導讀38年匠心傳承1982年第一碗云魁過橋米線在云南誕生而這一口鮮湯，一熬就是38年如今云魁每一份食材每一口湯，火候的掌握都依然是按照1982年的標準在傳承從小....

38年匠心傳承

1982年

第一碗云魁過橋米線在云南誕生

而這一口鮮湯，一熬就是38年

如今云魁每一份食材

每一口湯，火候的掌握

都依然是按照1982年的標準在傳承

從小吃米線長大的云南人

過橋米線堪稱心中最極品的那碗

過橋米線講究的三燙，你了解嗎

碗燙、 湯燙、米線燙

精選定制碗具

對于很多愛吃過橋米線的人來說

上湯是米線靈魂所在，米線配菜為基礎

對于平平無奇的碗卻沒有太多印象

但其實

過橋米線不僅是湯好

就連碗都是關鍵所在

什么樣的碗能耐高溫不炸裂？

怎樣才能更好的保溫？

碗的溫度需要保持在幾度？

其中每一步都大有講究~

一款能耐高溫的米線碗至關重要

普通瓷器盛放高溫的湯時

很容易炸裂，存在安全隱患

云魁采用專業定制陶 瓷

完美比例混合

經過層層復雜工藝

高溫燒制而成

高溫不開裂

燙碗 沸湯，夠燙才夠味

為了保持湯的溫度

除了湯要滾燙之外碗要先放進烤箱進行加熱

定制陶瓷碗先烤至200℃

再倒入90℃高湯，碰撞下滋滋作響端上桌面時，看著平靜的湯面還以為燙不熟眼前的配菜實則，和想象相反

湯面上風平浪靜，湯皮下卻滾燙鮮美

云魁的湯底濃縮了

大半個云南的“鮮活”美味

用最地道的做法傳承著滇味美食

加入了豬大骨、老母雞

微火慢燉8小時

湯色奶白透亮，濃香四溢

一口濃湯，共赴尋味

一碗高湯上桌

此刻若把手放在碗的周邊

還感受到一股熱氣

一口米線，兩口湯

鮮香、濃郁的香味久久徘徊在口中

用最優質的原料

做出最好的味道

也是從制作工序到器皿的嚴格把關

才能讓云魁過橋米線

把這份三十八年前的味道

一直傳承下來

云魁秉持著對傳統味道的尊重和謹慎

認真堅守著過橋米線的精髓

三十八年來，步履不停