導讀腰果蝦仁是一道家喻戶曉的經典名菜，主要以蝦仁、腰果，再搭配上黃瓜、紅椒等食材制作而成，這幾種食材搭配起來特別好看，營養豐富，清淡好吃，特別適合炎熱的夏季。今....

腰果蝦仁是一道家喻戶曉的經典名菜，主要以蝦仁、腰果，再搭配上黃瓜、紅椒等食材制作而成，這幾種食材搭配起來特別好看，營養豐富，清淡好吃，特別適合炎熱的夏季。

今天舒晨介紹這道“腰果蝦仁”的家常做法，不用過油，蝦仁Q彈滑嫩無腥味，少油少調料，大人小孩都愛吃。

【腰果蝦仁】

材料：蝦仁、腰果、黃瓜、紅椒

輔料：生姜

調料：食鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉

做法：

1.首先準備一些蝦仁，現成的或者現剝的都可以，把蝦仁開蝦背去蝦線，清洗干凈后放入碗中，加入1克食鹽和1克胡椒粉，把蝦仁和調料攪拌均勻。

2.加入5克淀粉攪拌均勻，淀粉可以鎖住水分，這樣蝦仁的口感更Q彈。

3.準備一根黃瓜，削去外皮斜切成段，紅椒一個切成菱形片，切好同黃瓜放一起，再準備一塊生姜切片。

4.燒一些開水，把蝦仁下鍋焯水1分鐘，焯水完成后撈出控水。

5.另起鍋淋入少許植物油，油熱先下入姜片爆香，再下入紅椒和黃瓜，煸炒一分鐘，把兩樣食材炒至斷生。

6.下入蝦仁，翻炒20秒左右，讓蝦仁吸收黃瓜的清香味。

7.加入1克食鹽調味，加入1克白糖提鮮，把調料翻炒化開后淋入少許水淀粉，這樣湯汁濃稠后能包裹在食材表面。

8.最后再加入熟的腰果，再次翻炒均勻后即可出鍋。

夏季特別適合來一道腰果蝦仁，顏色搭配有食欲，清淡好吃有營養，愛吃這道菜可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。