導(dǎo)讀雞蛋很吃油，人又不能吃太多油。這就很矛盾。炒雞蛋的目的，是為了把雞蛋定型，你方便和其他蔬菜一起炒制。大家都很愛吃雞蛋，但是又很拒絕吃油。上網(wǎng)看了很多資料，但....

雞蛋很吃油，人又不能吃太多油。這就很矛盾。炒雞蛋的目的，是為了把雞蛋定型，你方便和其他蔬菜一起炒制。

大家都很愛吃雞蛋，但是又很拒絕吃油。

上網(wǎng)看了很多資料，但是操作起來都有點(diǎn)兒難度。

有的需要買鍋，有的需要添勺，都不是很喜歡，搞得家里亂糟糟的。

經(jīng)過多次嘗試以后，終于找到了，不用油的炒蛋方法。

下面這個(gè)圖，就是一只雞蛋炒出來的，看著還不少，但很滑嫩，卻一滴油也沒有。

材料

白水，蛋

雞蛋打散，加入適口的鹽和花椒粉。

方法

鍋內(nèi)倒入一大湯勺水，約100克，水開后，倒入打散的雞蛋，定型1/3時(shí)，用鏟勺將蛋和鍋底分開。

之后步驟，象油炒雞蛋一樣，翻炒出鍋。

這里的勺，是這種圓炒勺，不是小湯勺。水量大約是兩個(gè)雞蛋大小，如果水少了，雞蛋會(huì)炒碎。如果水大了，成了水煮蛋，會(huì)出現(xiàn)很多泡沫。

之后就可以，炒各種蔬菜、肉、豆制品，以生抽調(diào)色。

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