導讀酸辣湯用料豆腐一塊金針菇一把泡發木耳幾朵香菇3朵胡蘿卜小半根肉絲20克蔥半根姜絲一點點香菜一根香醋一大勺生抽半勺胡椒適量鹽適量味精（可不放）一點點香油一點點....酸辣湯

用料 豆腐 一塊 金針菇 一把 泡發木耳 幾朵 香菇 3朵 胡蘿卜 小半根 肉絲 20克

蔥 半根 姜絲 一點點 香菜 一根 香醋 一大勺 生抽 半勺 胡椒 適量 鹽 適量 味精（可不放） 一點點 香油 一點點 淀粉 適量 雞蛋液 一個

• 酸辣湯的做法
• 豆腐切條開水燙一下，金針菇撕一朵一朵，蔥花香菜切段，香菇，胡蘿卜，木耳，肉，姜切絲備用
• 香醋生抽香油倒碗里，2淀粉加水攪拌均勻，3雞蛋液，白胡椒，鹽，味精準備好！
• 熱油放肉，香菇，蔥姜炒香后加入水
• 水開加豆腐，金針菇，香菇，木耳，胡蘿卜煮兩分鐘加陳醋生抽，鹽，味精調味！
• 再次煮開加水淀粉
• 最后加入雞蛋液，出鍋撒香菜！完美！

海鮮菇豆腐湯

用料 雞蛋 1個 嫩豆腐 板塊 海鮮菇 1元 小蔥 少許 咸肉 兩片【提鮮】

• 海鮮菇豆腐湯的做法
• 1??準備食材：海鮮菇、半盒豆腐、雞蛋
• 2??雞蛋攤成皮，卷起切絲
• 3??油鍋倒入海鮮菇?兩瓣蒜炒出水
• 4??加入豆腐，雞蛋皮，咸肉條海鮮菇豆腐湯的做法 步驟4
• 5??加入開水，適量生抽，鹽，蠔油中小火煮五六分鐘
• 6??裝盤灑蔥花，真的很鮮很香~

番茄魚丸湯

用料 番茄 2個 魚丸 8顆 土豆 1個 胡蘿卜 半根 青椒 半個 香菇 3朵 玉米粒 30克 大蔥 10克 小蔥 2根 蒜瓣 3瓣 番茄醬 60克 生抽 15克 白糖 5克 鹽 5克

• 番茄魚丸湯的做法
• 番茄表面劃十字刀口，放到沸水中燙2分鐘，剝掉外皮，切成小丁。
• 土豆、青椒、香菇、胡蘿卜也分別切成小丁。
• 湯鍋倒少許油燒熱，放入蔥蒜片爆香，再加番茄丁下鍋炒出汁，接著加入土豆、青椒、香菇、胡蘿卜翻炒1分鐘。
• 調入1大勺生抽，倒入適量清水，再加4大勺番茄醬，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻。開鍋后放入魚丸、玉米粒，等魚丸煮到浮起就可以關火出鍋。
• 直接當湯喝，或者拌米飯、下面當澆頭，都非常好吃喲。

潮汕牛肉丸湯

用料 牛肉丸 1斤 白蘿卜 半根 芹菜 2根 鹽 1勺

• 潮汕牛肉丸湯的做法
• 首先把白蘿卜去皮切塊下高壓鍋放半鍋水一起煮20分鐘。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由于白蘿卜煮熟過程會出水所以鍋里面的水份不會減少。
• 白蘿卜湯底煮好后，下牛肉丸煮10分鐘加鹽，加芹菜粒。湯的味道香甜，可以直接喝
• 盛碗開吃
• 湯底做好后也可以加粿條、河粉、米粉、面一起煮來吃。

冬瓜蛤蜊湯（潮汕）

用料 冬瓜 適量 花蛤 半斤多 潮汕菜脯 1小塊 蔥/芹菜粒 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 蝦米（可不加） 適量

• 冬瓜蛤蜊湯（潮汕）的做法
• 蛤蜊加水和鹽吐沙，洗凈備用；（什么品種都行，買到啥吃啥）
• 冬瓜去皮洗凈切厚度適中的片，菜脯切片，蔥切成蔥花。
• 鍋里加少量油，放入蝦米、菜脯爆香，再倒入冬瓜簡單翻炒下。
• 倒入適量開水，煮至冬瓜變軟（半透明），倒入花蛤煮到開殼。
• 出鍋前加入適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花/芹菜粒，清甜的冬瓜花蛤湯就完成了。

時蔬絲瓜滑肉湯

用料 絲瓜 2根 豬前夾肉 適量 料酒 2元 鹽 適量 生姜 小塊 大蒜 2瓣 紅薯淀粉 適量 熟豬油 適量

• 時蔬絲瓜滑肉湯的做法
• 選用豬前夾肉，肉質細嫩，少量的油筋和上紅薯淀粉，煮出來的滑肉口感細滑軟糯，比純瘦肉口感和味道都更好
• 新鮮絲瓜去皮洗凈切成稍厚的片
• 肉切稍厚的片，加入細姜末，蒜末，料酒，適量鹽，農家自制紅薯淀粉加適量水稀釋，和勻
• 鍋里水開后轉小火，放入適量熟豬油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再轉大火燒開
• 大火燒開，放入切好的絲瓜片
• 絲瓜熟了就可以起鍋上桌啦

鮮濃鯉魚湯

用料 鯉魚 1條 蔥 兩段 姜 三片 料酒 2勺（約15g） 鹽 少許

• 鮮濃鯉魚湯的做法
• 有胡須的是鯉魚，將攤主收拾好的鯉魚拿回來洗凈，魚內的積血一定要洗干凈，否則容易腥
• 煎之前用鮮姜一片擦一下鍋，煎的時候不粘
• 廚房紙巾將魚身上的水吸干再晾一會，沒有廚房紙巾就拍點干淀粉或干面粉也可以，有水下鍋容易濺油，魚身上斜切幾個口，熱鍋涼油魚下鍋煎成兩面金黃色
• 煎完后一點沒粘鍋
• 將煎好的魚放在湯鍋里，放蔥姜
• 倒入開水（必須是滾開的水），比圖上水再多點兒，沒過魚，加兩勺料酒
• 先中大火十分鐘，再中小火15分鐘，快熟的時候可以加一些白色的海鮮菇和豆腐，再隨意扔進幾根青菜，連菜都不用炒了
• 熬好之后盛到蓋碗里放點香菜，白胡椒和一點鹽，我大多時候只放一點鹽，超級鮮美！熬魚湯不超過半小時的話，魚肉也不會柴，撈出來澆點生抽直接吃。

清熱湯

用料 豬骨頭（帶肉的筒子骨或排骨） 250克 鴨蛋 兩個 豬舌 1條 豬小腸 半根 馬蹄 8個 豬瘦肉 100克 鹽 適量 味精 2克 胡椒粉 2～3克 蔥花 20克 紅薯淀粉 兩勺 香麻油 5滴

• 清樂湯的做法好
• 筒子骨，或者是軟肋排骨，豬舌，小腸適量，蔥花，鴨蛋（雞蛋也行，正宗的應該是放鴨蛋哈！），全部洗凈備好；
• 1.先把骨頭燉一鍋湯備用；
• 2.把準備好的小腸，豬舌洗凈，涼水上鍋，煮開兩開后，把水瀝干，放入電壓力鍋內煮熟，煮熟的狀態 用筷子可以輕易的插入豬舌為宜；
• “把香菇，木耳，腐竹，胡蘿卜，蔥，洗干凈，切好備用！鴨蛋（或雞蛋），紅薯粉（或玉米淀粉也行）準備好備用”；????這第3個步驟愁麻煩的可以省略，這些配料是我自己另外加的，正宗的清樂湯就是用骨頭湯，豬舌，小腸，馬蹄，鴨蛋，蔥花這幾樣配料；
• 把煮熟的骨頭，豬舌，小帶撈出來，用刀把豬舌，小帶，瘦肉 切成末，骨頭里面的肉分割出來切碎，軟骨切碎（這樣吃起來有點嚼勁）紅薯粉用涼水泡透攪勻，蔥切末，鴨蛋打入碗內攪勻；
• 1.把事先準備好骨頭湯，放入灶臺上開大中火燒開；
• 2.把切好的肉，小帶，豬舌，荸薺，都倒入湯內，稍煮片刻，用勺子不停的攪拌均勻，等水沸約一分鐘左右加適量的鹽，味精，胡椒粉；
• 3.最后澆入紅薯淀粉漿，用勺子不停的順時針轉圈，邊澆邊轉圈，這樣不會糊鍋，接著把蛋花順時針澆入鍋內，用勺子順時針攪拌均勻；
• 4.滴入幾滴香油，撒入蔥花出鍋。

菌菇三鮮湯

用料 白玉菇 一把 雞蛋 2個 蝦 6到8只 小麥菜 2片 姜 2片 鹽 適量

• 菌菇三鮮湯的做法
• 準備工作
• 先煎蛋，炒蝦變色
• 加玉菇炒一會，加雞蛋，加水，加鹽
• 最后加點小麥菜出鍋

白蘿卜絲鯽魚湯

用料 鯽魚 2條 蘿卜 1個 姜 1小塊 蔥 1根 胡椒粉 適量 雞蛋 2個 鹽，油 適量

• 白蘿卜絲鯽魚湯的做法
• 兩條小鯽魚，叫老板幫忙處理好。拿回來以后洗干凈，用刀在兩邊背部各切三刀，然后加一小勺鹽抓勻，腌制10分鐘。
• 白蘿卜清洗干凈，去皮，切絲。
• 姜一小塊拍碎，蔥只取葉子，切蔥花。準備兩個雞蛋，做荷包蛋，也可以不放。
• 熱鍋下油，打入兩個雞蛋，煎成荷包蛋，裝出備用。
• 魚用廚房紙稍微吸干水份。繼續熱鍋下油，等油夠熱了以后再把魚放下去，中小火煎至魚差不多定型才晃動一下鍋。煎至金黃后翻面，煎至兩面金黃。
• 調大火，倒入剛煮開的開水（開水，開水），開水要倒多點，沸騰起來蒸發比較快。湯一下子就變白了～把姜放進去，繼續大火燒開，煮6分鐘左右。煮的時候不要隨便翻動魚，要不煮太爛魚翅掉到湯里。
• 加入一點白胡椒粉，煮五分鐘。
• 加入蘿卜絲和荷包蛋，大火燒開，然后保持中火繼續煮10分鐘左右。
• 加入一點鹽調味，加入蔥花即可。妹子說特別好喝，魚湯味很濃，蘿卜和魚相得益彰。那魚肉吃起來還很甜。如果不想吃魚的，可以拿個湯袋把煎好的魚裝起來再煮久點也行。

蝦滑湯

用料 蝦 250克 雞蛋 2個 料酒 1元 玉米淀粉 2元 鹽 適量 紫菜 半張 香菜 適量 胡椒粉 半小勺 蔥花 適量 香油 半勺 蠔油 半勺

• 蝦滑湯的做法
• 蝦洗凈，挑去蝦線，去頭、去殼。
• 刀平放，把蝦肉壓成泥狀。
• 加入1個雞蛋清（蛋黃一會用），加入胡椒粉、鹽、玉米淀粉、料酒，順著一個方向攪拌上勁。
• 鍋中燒一點油爆香蔥花，加入熱水，加入蠔油，鹽。
• 水開后，放入蝦肉（用圓勺舀一勺蝦泥）肉丸不用太大。
• 煮幾分鐘，蝦丸變色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液，放香油。
• 把湯放入碗中撒香菜就OK了。

好喝又下飯的韓式大醬湯

用料 牛肉 50克 蛤蜊肉 50克 豆腐 一小塊 土豆 半個 西葫蘆 半個 豆芽 一小把 大蒜 2瓣 青椒 少許 淘米水 1萬 韓式辣醬 1元 韓式大醬 2勺

• 好喝又下飯的韓式大醬湯的做法
• 豆腐切塊，牛肉、土豆、西葫蘆、大蒜切片，青椒切圈，豆芽、蛤蜊肉洗凈備用！
• 鍋中放少許油，油熱后放入蒜片和牛肉煸炒！
• 牛肉顏色變深后倒入淘米水，大火燒開后撇去浮沫！
• 放入辣醬和大醬，攪拌均勻，中火煮沸！
• 轉小火，依次放入土豆、豆腐、豆芽、西葫蘆、蛤蜊肉，煮15分鐘！
• 最后放入青椒圈，關火！盛上一碗米飯，一口湯，一口飯，暖胃又美味

美味營養的番茄魚片湯

用料 小鋪野生黑魚 1條 西紅柿 2個 番茄醬 3元 鹽 5克 白糖 2克

• 美味營養的番茄魚片湯的做法
• 1.小鋪野生黑魚一盒
• 2.西紅柿兩個，劃十字刀口，熱水燙一下去皮
• 3.去皮后切小塊備用
• 4.鍋中放適量小鋪菜籽油，油熱后下入西紅柿，放入一點點白糖，翻炒均勻后，加入兩勺番茄醬繼續翻炒后，倒入涼水，加入鹽，水開后放入小鋪野生黑魚，幾分鐘撈出來擺盤，就完成了！

蛤蜊豆腐湯(減肥)

用料 蛤蜊 六七八個 內脂豆腐 1塊 姜蒜 番茄 1 各種蔬菜 自己搭配 牛肉 選配

• 蛤蜊豆腐湯(減肥)的做法
• 準備食材，跟我一樣，牛肉切粒，也可以不用。
• 蛤蜊用開水燙開口洗干凈，如果是泡很久沒有沙子的就跳過這個步驟。
• 鍋內放少量油
• 加入姜蒜牛肉末一起翻炒，加入各種難熟的蔬菜一起翻炒
• 加水沒過蔬菜，然后加入鹽，蠔油，一點點醬油燒開。加入豆腐和蛤蜊蓋鍋小火煮十五分鐘，大火煮到你喜歡的干濕度。
• 加入容易熟的綠色蔬菜，娃娃菜之類的，大火收到你喜歡的干濕度就可以出鍋了！

比人參好吃的白蘿卜絲

用料 蘿卜 1根 粑豌豆 500克 小蔥 2根 鹽 2元 水 1碗

• 比人參好吃的白蘿卜絲的做法
• 粑豌豆1斤，白蘿卜2斤，小蔥2根。
• 蘿卜和粑豌豆的比例2:1。如果蘿卜3斤，粑豌豆就1斤半，但如果蘿卜2斤半，粑豌豆1斤也可以，沒有關系的，粑豌豆多湯汁濃些，少點湯汁略微淡點。
• 白蘿卜切絲，小蔥切蔥花。
• 鍋里下油，比平時炒菜油多些，油熱后下點豌豆，油多一些炒出來才香。
• 玉米油、花生油、大豆油、橄欖油都行。
• 用筷子劃散粑豌豆，炒出香味，顏色由淺黃變成深一點的黃。一直用筷子打圈，不然會糊鍋，粑豌豆淀粉重。
• 加入白蘿卜絲，再加一碗水，水至蘿卜絲一半。中火，喜歡蘿卜粑點的10分鐘，喜歡蘿卜脆點的7分鐘。
• 2分鐘、2分鐘的用筷子劃劃圈，粑豌豆淀粉重，不劃圈容易糊鍋。加鹽，小勺2勺，約3克。
• 裝盤，表面撒蔥花。別忘了，剩下的湯汁泡飯，就是著名的豆湯飯啦！絕對比美鮑魚撈飯！

花生蓮藕湯

用料 蓮藕 250克 花生 50克 板栗 75克 香菇 15克 生姜 10克 水 1800ml 鹽 3克

• 花生蓮藕湯的做法
• 準備好食材。
• 花生提前浸泡3小時，濾水待用。
• 所有食材清洗干凈。蓮藕去皮切塊，姜去皮稍拍一下。
• 湯鍋注水燒開，除板栗外，其他所有材料一起投放進鍋，大火燒開3分鐘轉中小火煮60分鐘，放入板栗再煮30分鐘，加鹽調味，熄火。
• 一碗濃湯，潤澤身心。

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