導(dǎo)讀食材：豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油適量、鹽1搓，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于古法紅燒肉的簡(jiǎn)單做法?跟著小編一起來(lái)看一看吧!古法紅燒肉的簡(jiǎn)單做法食材：豬肉1斤、....

食材：豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油適量、鹽1搓 ，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于古法紅燒肉的簡(jiǎn)單做法?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

古法紅燒肉的簡(jiǎn)單做法

食材：豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油適量、鹽1搓。

把肉清洗干凈，放入溫水中泡10分鐘。隨后放入冰水中，泡10分鐘，再加入3調(diào)羹料酒。

一定要整條肉進(jìn)行蒸制，肉味會(huì)更濃郁。

開(kāi)大火，隔水蒸肉10分鐘左右，肉變白即可。

蒸好的湯汁別倒！烹飪時(shí)加入味道更鮮香；涼透后，改刀切塊。

加料先后順序有講究，先煸炒香料，發(fā)揮出肉的香味。

開(kāi)大火，熱鍋里加入1調(diào)羹油，放入2個(gè)八角、2片香葉和半個(gè)桂皮，煸炒出香味。

再加糖，吊出鮮味的同時(shí)，也更易于老抽和生抽上色。

放入五花肉塊，煸到焦黃后加3調(diào)羹糖。

最后調(diào)味提鮮，倒入蒸出來(lái)的肉汁，放入2根蔥、1.5調(diào)羹老抽、2調(diào)羹生抽和3調(diào)羹黃酒。

翻炒均勻后，馬上關(guān)蓋轉(zhuǎn)小火燒制1小時(shí)。