導讀很多人都喜歡用萵筍炒家常菜，因為萵筍的口感清脆，深受大家的喜愛，但是萵筍在炒之前到底要不要焯水呢？今天我就給大家分享一個萵筍不一樣的做法，大家一起來看看吧。....

很多人都喜歡用萵筍炒家常菜，因為萵筍的口感清脆，深受大家的喜愛，但是萵筍在炒之前到底要不要焯水呢？今天我就給大家分享一個萵筍不一樣的做法，大家一起來看看吧。首先準備食材萵筍半根，母雞蛋三個，胡蘿卜半截。萵筍削皮切成片，放入一個大一些的盤子里，很多朋友在這個時候就會先給萵筍焯水了，但咱們不焯水也是可以的。

在碟子里加入適量的食鹽，將萵筍片和食鹽攪拌均勻，腌制十分鐘，把萵筍當中多余的水分給腌制出來，這樣腌制過后的萵筍片，后續在炒的時候色澤也依然翠綠，并且口感還會更鮮脆爽口。

咱們把半截胡蘿卜的外皮削掉，也切成薄片，放一旁備用。準備一個小碗打入母雞蛋，再加入少量的食鹽和少量的白醋。用筷子快速地把雞蛋攪拌均勻，食鹽可以給雞蛋調味，白醋不但可以給雞蛋去腥，還可以讓炒出來的雞蛋依然鮮嫩，色澤金黃，不容易炒老，攪拌好就可以先放一旁備用。

把萵筍瀝水撈出放在清水里沖洗一下，洗掉多余的鹽分和水分，再放在菜籃子里瀝干。起鍋加入多一點油，油溫升高后，先把蛋液倒進鍋里，雞蛋入鍋之后先別著急攪動，等底部的那一面蛋液定型之后再用鍋鏟進行切割。這樣就可以炒出大塊的雞蛋塊，吃的時候也會更鮮香，把雞蛋炒到抱團定型，就可以出鍋暫時裝在碟子里。

鍋不用洗，接著加入少量的食用油，再把處理好的萵筍以及胡蘿卜片放進鍋中，翻炒到斷生。很多朋友習慣給萵筍焯水，那是因為萵筍不焯水直接炒的話就容易發黃，但其實咱們提前用食鹽腌制萵筍的效果要比焯水更好哦。

畢竟萵筍焯水之后口感就容易偏軟了，使用食鹽腌制能夠讓萵筍的口感依然香脆好吃。萵筍和蘿卜炒好之后就可以把炒好的雞蛋一起加入鍋中大火翻炒半分鐘，再淋入少量的醬油以及蠔油一起翻炒均勻，一道經典而又不簡單的萵筍炒蛋就制作好啦。

這時候炒出來的萵筍顏色嫩綠，雞蛋金黃再搭配紅蘿卜，是不是覺得非常的有食欲呢？所以下次炒萵筍的時候就不需要焯水啦，喜歡的小伙伴就趕快在家試試吧，也別忘了還有點贊，評論和關注安排起來喲。