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今天是高考的第二天，回想11年前高考的場(chǎng)景，歷歷在目。家長(zhǎng)們可以做一道紅燒魚(yú)塊，祝福各位高考學(xué)子，魚(yú)躍龍門(mén)，前程似錦，下面我們一起來(lái)看看如何制作的吧。

所需食材：一條花鰱魚(yú)

第一步：把花鰱清洗干凈，肚子里面的黑膜要洗掉，切掉的頭尾可以制作一個(gè)狀元湯，魚(yú)身部分來(lái)制作這道魚(yú)躍龍門(mén)

第二步：魚(yú)身改刀切成厚度1.5cm-2cm的厚片，再用吸水紙把魚(yú)塊上的水分吸干

第三步：鍋燒熱，加油滑鍋，油熱之后倒出去，重新加入多一點(diǎn)的冷油，把油溫升至7成熱

第四步：依次下入魚(yú)塊，分散開(kāi)來(lái)，貼近油面下入，小心油濺。魚(yú)塊定型后，用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，把粘連在一起的攪散開(kāi)，炸至酥香金黃，倒出來(lái)控油。

第五步：生姜切小片，大蒜切片，老蔥切片，再來(lái)一顆八角，一點(diǎn)干辣椒，幾粒干花椒

第六步：鍋燒熱，加入油，下入蔥姜蒜干辣椒干花椒八角，炒出香味；加入一勺豆瓣醬，炒出紅油；加入適量的生抽醬油，炒出醬香味；加入花雕酒多一點(diǎn)、陳醋、一點(diǎn)清水，老抽上色，攪拌均勻；調(diào)味一勺白糖、少許的鹽、適量的雞精，攪動(dòng)一下，大火燒開(kāi)

第七步：下入炸好的魚(yú)塊，加入跟魚(yú)塊齊平的清水，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘

第八步：時(shí)間到，把魚(yú)塊撈出來(lái)裝入盤(pán)中，鍋內(nèi)的湯汁加入水淀粉勾芡，把湯汁收濃稠。熬好的湯汁澆在魚(yú)塊上，撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴

今天的這道家常版紅燒魚(yú)塊就做好了，給它取個(gè)特別好聽(tīng)的名字，魚(yú)躍龍門(mén)，獻(xiàn)上最真誠(chéng)的祝福，希望各位高考學(xué)子能夠考出佳績(jī)，金榜題名！

友情提醒：花鰱的魚(yú)骨是比較多的，大家可以換成自己喜歡的魚(yú)來(lái)制作，也可根據(jù)家人的口味在用料上適當(dāng)調(diào)整。

本期這道紅燒魚(yú)塊的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年6月18日的視頻制作，我們下期見(jiàn)。