導(dǎo)讀清蒸金鯧魚(yú)金鯧魚(yú)也叫黃臘鯧，金鯧，鰭邊金黃色，魚(yú)骨較硬，扁圓形；蒸這種做法，除了能最大程度上保留住魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和鮮美，還能偷懶，蒸一蒸就出鍋，不用一直守在灶臺(tái)前....清蒸金鯧魚(yú)

金鯧魚(yú)也叫黃臘鯧，金鯧，鰭邊金黃色，魚(yú)骨較硬，扁圓形；

蒸這種做法，除了能最大程度上保留住魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和鮮美，還能偷懶，蒸一蒸就出鍋，不用一直守在灶臺(tái)前，也不用擔(dān)心油花四濺，可謂一舉兩得呀！

它富含蛋白質(zhì)及其他多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效;

它屬于高蛋白、低脂肪的魚(yú)類;

材料準(zhǔn)備

主料：金鯧魚(yú)(1條，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)

調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚(yú)豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)

做法

1、洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。

2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。

3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。

4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。

5、取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。

6、往魚(yú)身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。

7、先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌。

小貼士

推薦食用時(shí)間：午餐，晚餐

1.處理好的魚(yú)用腌和米酒腌制十分鐘左右，但不要過(guò)長(zhǎng)，否則就不新鮮了

2.蒸好的魚(yú)要趁熱吃，涼了會(huì)變腥