導(dǎo)讀家常涼拌腐竹，相信很多人都愛(ài)吃，腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，它的口感清香爽口，豆香味濃郁，深受人們喜歡。腐竹屬于傳統(tǒng)食品，它的制作工藝非常講究，在我....

家常涼拌腐竹，相信很多人都愛(ài)吃，腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，它的口感清香爽口，豆香味濃郁，深受人們喜歡。腐竹屬于傳統(tǒng)食品，它的制作工藝非常講究，在我家，腐竹是最受歡迎的素菜，婆婆每次都托人從外地買(mǎi)回來(lái)，滿(mǎn)滿(mǎn)一大麻布袋，從年頭吃到年尾，總吃都不膩。有時(shí)候家里臨時(shí)來(lái)了客人，缺一兩個(gè)菜，婆婆就喜歡炒一盤(pán)腐竹或者拌一盤(pán)腐竹。說(shuō)到?jīng)霭韪瘢胰滩蛔⊥塘送炭谒驗(yàn)槲曳浅?ài)吃這道涼拌菜，昨天下雨，沒(méi)回婆婆家吃晚飯，晚餐我拌了一大盤(pán)腐竹，跟先生兩個(gè)人吃，三兩下就光盤(pán)了。這盤(pán)涼拌腐竹開(kāi)胃爽口又下飯，先生說(shuō)比吃肉還過(guò)癮呢！因?yàn)榧恿撕谀径刻斐砸槐P(pán)，對(duì)身體有益。

涼拌腐竹是家常快手菜之一，簡(jiǎn)單拌一拌，5分鐘就能上桌。雖說(shuō)做法很簡(jiǎn)單，但是很多人在第一步就做錯(cuò)了。第一步是浸泡腐竹，也是最關(guān)鍵的一步，它直接影響到腐竹的口感。很多人都做錯(cuò)了，難怪腐竹口感不勁道，家人不愛(ài)吃。待會(huì)我會(huì)告訴大家正確的做法。制作涼拌腐竹這道菜時(shí)，涼拌汁也很關(guān)鍵。作為贛南人，我家喜歡辣味的涼拌菜，辣椒油是不能少的，辣椒油可以提亮菜的色澤，也能增加菜的香味。喜歡吃涼拌菜的小伙伴們，平時(shí)家里可以備一些辣椒油，辣椒油的做法我在之前的文章里介紹過(guò)。下面我就給大家分享這道美味的涼拌腐竹的具體做法以及制作技巧，請(qǐng)仔細(xì)閱讀我的文章吧！

【涼拌腐竹】

【食材】：泡軟的腐竹200克，泡發(fā)的黑木耳80克，小米椒2個(gè)，大蒜2瓣，香菜2根，香蔥1根，生抽2勺，香醋2勺，蠔油1勺，辣椒油1勺，鹽小半勺，白砂糖少許，食用油1勺，香油幾滴。

【做法】：

1，首先準(zhǔn)備好需要的食材，黑木耳提前用溫水泡發(fā)好，洗凈去蒂后掰成小朵，腐竹盡量選用品質(zhì)好的，這樣口感才好。

2，開(kāi)始泡發(fā)腐竹，這是最關(guān)鍵的一步，將腐竹剪成小段，用冷水泡軟，浸泡的時(shí)候上面蓋一個(gè)盤(pán)子壓著，很多人為了讓腐竹盡快泡軟，使用熱水浸泡，這種做法是錯(cuò)誤的，熱水浸泡容易把腐竹泡爛，口感不好，如果想快一點(diǎn)泡軟腐竹，可以使用溫水浸泡。

3，浸泡腐竹的時(shí)候，可以來(lái)處理配料，先把小米椒洗凈去蒂后切小圈，香菜去根洗凈后切碎，香菜去根洗凈后切小段，大蒜拍扁去皮后剁碎，將所有食材裝入盤(pán)子里備用。

4，待腐竹泡軟后，鍋里倒入適量清水，水快要燒開(kāi)后放入腐竹，焯水30秒。

5，腐竹撈出后控干水，盛入碗里，再放入黑木耳燙熟，撈出黑木耳控干水分后，倒入裝了腐竹的盆子里。

6，接著加入小半勺鹽、2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺辣椒油和少許白糖。

7，表面鋪上小米椒、蒜末、香蔥、香菜，澆上熱油，滴上幾滴香油，

8，用筷子迅速拌勻即可食用。

9，拌好的腐竹特別開(kāi)胃，下酒又下飯。

小貼士：

1，腐竹不能煮太久，否則口感太軟不好吃。

2，不吃辣的可以不放小米椒。

這樣一道簡(jiǎn)單快手、開(kāi)胃下飯、營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌腐竹的做法你學(xué)會(huì)了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，讓更多的人學(xué)會(huì)這款涼拌菜的做法。如果覺(jué)得我的文章寫(xiě)得好，就點(diǎn)個(gè)贊吧，你的支持和鼓勵(lì)是激勵(lì)我前進(jìn)的動(dòng)力，我會(huì)寫(xiě)出更多優(yōu)秀的文章來(lái)回報(bào)大家的！