導讀白蕓豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，后經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。....

白蕓豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，后經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。我國在16世紀末才開始引種栽培。現在中國的各個省區均有種植，面積較大的省份是云南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。

白蕓豆的功效與作用是人們不能不知道的，因為蕓豆主要的產地就是在美洲的墨西哥和阿根廷，我國出現這種植物的時間，是在公元十六世紀的時候，才開始進行引種栽培的，主要種植的就是大白蕓豆、大黑花蕓豆是最為出名的。所以在平時生活之中，白云豆不僅僅屬于一種美味可口的食物，其實還是屬于一種有效的養生保健藥材。

白蕓豆以幼嫩的豆莢鮮食為主，也可加工成醬腌菜食用，是一種食味好，老少皆宜的豆類佳蔬。和雞肉比較，其在蛋白質、鈣、鐵、B 族維生素的含量方面都遠遠高于雞肉，可見其營養之豐富。菜豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉，不但是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

尤其需要我們注意的是，為了防止我們在吃白蕓豆的時候發生中毒的情況，我們這時候就要快速的處理，可以用沸水焯透或熱油煸，一直到它的顏色變了才可以吃。

白蕓豆排毒養顏。多食蕓豆可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。減肥瘦身。蕓豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;而膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時間，因此能達到減肥的目的。提高機體抗病和再生能力。蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，對腫瘤細胞的發展起到抑制作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。此外，蕓豆還可刺激骨髓的造血功能，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折愈合。

白蕓豆不僅可以對人們氣到了健脾利水、和比較不錯的抗癌作用。其實在蕓豆之中，還是具有的了不少的營養物質，或者是糖苷類成分，對于人們的脾胃不適、水腫、腫瘤等等現象具有不錯的輔助治療作用，且還具有了很好的效果的。