導(dǎo)讀因?yàn)榕Ｈ獾鞍踪|(zhì)高，脂肪含量少，特別適合孩子生長(zhǎng)需要，也適合成年人食用。所以在我家隔三岔五就會(huì)做牛肉吃，蒸的、炒的、燉的、燜的，變著花樣做，不管哪一種做法我兒....

因?yàn)榕Ｈ獾鞍踪|(zhì)高，脂肪含量少，特別適合孩子生長(zhǎng)需要，也適合成年人食用。所以在我家隔三岔五就會(huì)做牛肉吃，蒸的、炒的、燉的、燜的，變著花樣做，不管哪一種做法我兒子都超喜歡吃。最近兒子總念叨著想念以前在廣州生活時(shí)吃的蘿卜牛腩，太香了。于是我今天又做了這道蘿卜燜牛腩。

《蘿卜燜牛腩》

配料：

牛腩600克，蘿卜1根，柱侯醬30克、蠔油15克，生抽10克，白酒10克，陳皮1小塊，冰糖10克，生姜2片，料酒10克。

具體做法：

1、新鮮牛腩冷水下鍋焯燙掉血水，加10克料酒跟2片姜去腥，一般煮開(kāi)1分鐘后就可以關(guān)火撈出來(lái)清洗干凈。

2、趁焯牛肉的時(shí)間可以先調(diào)一下醬料：30克柱侯醬、15克蠔油，10克生抽，調(diào)均勻備用。

3、焯好水的牛腩切成約2厘米寬3厘米長(zhǎng)的塊，當(dāng)然塊的大小也可以根據(jù)自己喜歡切。

4、鍋里放少許油加入姜片，蒜頭先爆香，注意油溫不要太高，油溫太高蒜頭一放進(jìn)去就馬上焦掉了。

5、接著放入切成塊的牛腩，中火翻炒到牛腩表面有些許焦斑，這時(shí)候也可以聞到牛腩的香味了，再加入10克白酒翻炒一下。

6、然后把剛才提前調(diào)好的小半碗醬料加進(jìn)來(lái)，再翻炒2分鐘左右，讓牛腩充分吸收到醬汁。

7、然后加入開(kāi)水，開(kāi)水稍微多一點(diǎn)，沒(méi)過(guò)牛腩面再高10厘米左右為好，因?yàn)榈认乱帽容^長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)燜牛腩。

8、再次煮開(kāi)后把牛腩連同湯一起轉(zhuǎn)移到砂鍋繼續(xù)煲。

9、接著加入一塊陳皮，還有10克冰糖，先調(diào)小火慢煲40分鐘。

10、這個(gè)時(shí)候我們來(lái)處理下蘿卜，把蘿卜去皮切成滾刀塊或者自己喜歡的形狀，然后入煮開(kāi)的水里焯燙2分鐘，蘿卜先焯燙一下等下煲的時(shí)候不會(huì)出那么多水，還有一個(gè)就是有些蘿卜買回來(lái)有些許辣嘴的感覺(jué)，焯燙一下就不會(huì)了。

11、牛腩燜了40分鐘后蓋上一塊布燜20分鐘，這樣牛腩比較容易爛，也省煤氣。然后加入燙好的蘿卜繼續(xù)煲10分鐘。

12、出鍋前大火收下汁，特別美味的蘿卜燜牛腩就做好了。

注意事項(xiàng)：

焯肉要冷水下鍋才能逼出肉的血水，湯汁也不要收的太干，牛腩汁拌飯又可以吃下一碗飯。

我今天用的是砂鍋煲，細(xì)火慢燉出來(lái)的牛腩最香。如果趕時(shí)間也可以用高壓鍋壓30分鐘再加蘿卜燜10分鐘。