導讀中國人特別喜歡名字帶點吉祥寓意的東西，比如，你常看到葫蘆與蝙蝠的搭配，其實就是福祿的意思；蝴蝶與貓嬉戲，其實就是耄耋（màodié）的諧音，是長壽的意思；猴....

中國人特別喜歡名字帶點吉祥寓意的東西，比如，你常看到葫蘆與蝙蝠的搭配，其實就是福祿的意思；蝴蝶與貓嬉戲，其實就是耄耋（mào dié）的諧音，是長壽的意思；猴子站在馬背上，暗指“馬上封侯”，指事業順利。

今天的主角，安康魚，不僅名字聽上去吉祥如意，連味道和營養，都是不同凡響的。

安康魚，學名鮟鱇魚，屬硬骨魚類，鮟鱇目，俗稱琵琶魚，蛤蟆魚等。安康魚頭部上方有個肉狀突出，形似小燈籠，是由安康魚的背鰭逐漸向上延伸形成的，像是一個引誘食餌的釣鉤。安康魚身體較扁，頭很大。眼睛比較小，長在頭頂上或者側邊上。

在日本關東地區，安康魚被喻人間極品，有所謂“西有河豚、東有安康”之稱。安康魚雖然體大，但頭部碩大無肉，能吃肉的部位只有尾部。安康魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不松散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富 （因此亦被稱為“窮人的龍蝦”）。日本人喜愛吃安康鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會以安康魚肝做壽司，而安康魚肝更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。

安康魚生長區域廣泛，為世界性魚類，我國主要分布在黃海、南海和東海，東海每年的1-4月份、12月份為捕撈期。安康魚肉富含維生素A和C、鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可提取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。因其肉質鮮嫩、細膩，清燉味道最佳，通體無刺、少骨，特別適合小孩食用。

今天用一款神秘的紅燒汁讓您在家就做出最美味的紅燒魚，讓烹飪更簡單更美味！

【紅燒鮟鱇魚的材料】

主料：鮟鱇魚尾500克

配料：干紅辣椒、香蔥、姜

調料：大多福中華紅燒汁、食用油、料酒、鹽

【紅燒鮟鱇魚的做法】

1、鍋中加適量食用油，油熱時將干紅辣椒、香蔥、姜入鍋煸炒；

2、作料炒香后烹入適量的中華紅燒汁；

3、將醬汁小火炒香；

4、加入清水；

5、水開后加入清洗干凈的鮟鱇魚尾；

6、烹入料酒和少量的鹽；

7、轉中火慢燉；

8、燉制半小時后待湯汁粘稠后撒上香蔥末即可。

【廚房小貼士】

1、這款醬汁本身就調好的味道，所以加鹽的量要少，也不需要加其它調味料了；

2、燉制一定湯汁粘稠時最好。