導讀By陸陸續續的碧根果用料豬里脊肉200克小蘇打1勺鹽少許大蔥半根大蒜1瓣生姜2片白醋4勺白糖2勺生抽1勺油適量清水適量馬鈴薯淀粉適量香菜1根做法步驟1、里脊....

By 陸陸續續的碧根果

用料

• 豬里脊肉 200克
• 小蘇打 1勺
• 鹽 少許
• 大蔥 半根
• 大蒜 1瓣
• 生姜 2片
• 白醋 4勺
• 白糖 2勺
• 生抽 1勺
• 油 適量
• 清水 適量
• 馬鈴薯淀粉 適量
• 香菜 1根

做法步驟

1、里脊肉洗凈切片，大約5mm（和牛肉一樣切法，不要順著絲切

2、切的厚度

3、肉中加清水，加入一大勺小蘇打（為了讓肉變嫩），抓幾下，泡5分鐘左右（肉會變白變厚），然后用流水清洗3-4遍

4、蔥姜切絲，蒜切片，香菜去掉葉子切段

5、洗干凈的肉加去半小勺鹽

6、加入適量水一點油

7、加入馬鈴薯淀粉，我加了大概三四把左右，覺得干了就再加點水，淀粉少了就再放一點淀粉，根據肉的多少調整淀粉和水的量

8、抓勻，淀粉不能往下滴，也不能讓肉沾成一團

9、每一片肉上面都有一層淀粉

10、加入五大勺白醋，一大勺生抽，兩勺半白糖（大勺帶尖），一小勺雞精（圖片里面是大勺大小，正常大小的湯匙）

11、圖片里是小勺大小，買的調料罐里帶的

12、油七成熱下肉（筷子插進去冒一點小泡泡），肉用筷子夾著在油鍋里左右拖幾下再松手，肉就飄起來了，既防止粘鍋，受熱均勻炸的也比較好

13、肉小火炸定型之后撈出

14、把鍋里的油升溫，筷子插進去一直冒泡泡后放入炸過的肉復炸一下，微微焦黃之后撈出，炸的不到時候肉會比較軟，炸過勁了里面的肉會又干又柴

15、鍋內留一點油，下蔥姜蒜，扒拉幾下后下調好的料汁，料汁濃稠后把炸好的肉放進去，放香菜，炒幾下肉都裹上汁之后就可以盛出來

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