導(dǎo)讀#8月吃什么#魚香肉絲是四川的一道經(jīng)典菜肴，之所以經(jīng)典，不僅是四川本地人愛吃，每個(gè)城市凡是有魚香肉絲的，都會(huì)有很多人愛吃。可以說，魚香肉絲的味道得到了很多人....

#8月吃什么# 魚香肉絲是四川的一道經(jīng)典菜肴，之所以經(jīng)典，不僅是四川本地人愛吃，每個(gè)城市凡是有魚香肉絲的，都會(huì)有很多人愛吃。可以說，魚香肉絲的味道得到了很多人的喜歡。

人們喜歡魚香肉絲，喜歡的不是肉絲，而是魚香味，如何在家也能做出比較正宗的魚香味？做法也不復(fù)雜，只需掌握住一個(gè)比例就行，這公式就是12345。什么意思呢？就是魚香味汁里調(diào)料的比例。12345指的是：1份生粉、2份生抽、3份陳醋、4份白糖、5份水，將其混合均勻就可以。

在這里我們不分享魚香肉絲的做法，今天我們用茄子和魚香汁做一道魚香茄子，味道上魚香味十足，口感上也非常好。（以下用的勺子大小做出來的比例是根據(jù)菜的多少?zèng)Q定的，如果菜多，那就需要換大一些的勺子）。魚香茄子做法如下：

魚香茄子

食材：長茄子1根、

調(diào)料：豆瓣醬、蔥姜蒜、白糖、陳醋、水淀粉

制作步驟：

1.蔥姜蒜分別切末，放入碗里（蒜要多一些，蔥其次，姜末最少）

2.長茄子洗凈，切成條狀，用水淘洗一下，洗去茄子籽

3.往茄子里撒上適量玉米淀粉，將茄子均勻的包裹著

4.碗里加入1勺玉米淀粉、2勺生抽、4勺陳醋、4勺白糖、5勺水，將其攪拌均勻，怎么用這樣的比例加上豆瓣醬做出來的味道，和飯店做出來的魚香味一模一樣

5.鍋里加油，油熱后，大約120度，將茄子下入油鍋炸制上色，炸好后，撈出來控油

6.鍋里加入適量食用油，下入蔥姜蒜末和豆瓣醬2小勺，炒出香味，炒出紅油

7.將兌好的料汁倒入鍋中

8.炸好的茄子倒入鍋中，快速翻炒，將茄子和料汁翻拌均勻就可以了出鍋了

9.做好的魚香茄子裝入盤子里，配上米飯，既香又下飯

魚香汁，按照以上料汁的比例來搭配，配上2少豆瓣醬，無論是做魚香茄子，還是魚香肉絲或者魚香豆腐，做出來的魚香味都非常正，學(xué)會(huì)了這個(gè)比例，再也不愁做不出魚香味的菜肴了。

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