導(dǎo)讀一般磅蛋糕的經(jīng)典材料配比是1：1：1：1，所以很多人說它是熱量炸彈~但不是所有的磅蛋糕都是又甜又膩的哦，今天這份藍莓磅蛋糕，有檸檬點綴出淡淡的清香，藍莓的酸....

一般磅蛋糕的經(jīng)典材料配比是1：1：1：1，所以很多人說它是熱量炸彈~

但不是所有的磅蛋糕都是又甜又膩的哦，今天這份藍莓磅蛋糕，有檸檬點綴出淡淡的清香，藍莓的酸味平衡了蛋糕的甜，每一份材料都配合得恰到好處，一塊足以暖心～

藍莓磅蛋糕

By @Eva小佳

「 材 料 」

無鹽黃油200g，朗姆酒2g，鹽1g，

細糖180g，常溫雞蛋200g，低筋面粉200g，

伯爵紅茶10g，新鮮藍莓80g，檸檬屑1個檸檬的量

刷表面糖水：細糖20g，水60ml

「 工 具 」

卡士CO540蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火170度，約50分鐘

「 步 驟 」

「1」檸檬用鹽把表面搓洗干凈，用工具刮出屑；藍莓放少量面粉洗干凈，備用。

「2」軟化的黃油加入朗姆酒和鹽，打發(fā)至蓬松狀態(tài)。

「3」后兩次加入細糖，打發(fā)到黃油顏色變淺的蓬松狀態(tài)。

「4」分次加入打散的蛋液，蛋液一定要與黃油充分融合了再加下一次，以免油水分離；攪拌至紋路清晰的狀態(tài)。

「5」粉類和紅茶粉混合過篩，先加入一半，用刮刀切拌均勻至無干粉狀態(tài)再加入另一半粉，充分翻拌混合均勻至面糊有光澤度。

「6」加入藍莓和檸檬屑，拌勻即可。

「7」將面糊裝入裱花袋內(nèi)，平均擠入底部墊油紙的2個不沾磅蛋糕模具中，將蛋糕糊表面抹光滑后壓成中間低、兩端稍高的狀態(tài)。

「8」卡士CO540蒸汽烤箱，上下火180度提前預(yù)熱好，模具放入中下層烤網(wǎng)，溫度調(diào)整為170度，烘烤約50分鐘。

「9」烤至約20分鐘，蛋糕膨脹起來后快速在蛋糕頂部劃一刀，繼續(xù)烘烤直至?xí)r間結(jié)束。

「10」烘烤結(jié)束，蛋糕出爐可放置一會再脫模，放在網(wǎng)架上。

「11」將糖漿里的水和糖在奶鍋中加熱至糖融化。趁蛋糕溫?zé)幔妹⒓訜岷蟮奶撬畳咴诘案怏w的每個面。

「12」蛋糕刷完糖漿會很軟，先不要動，待完全涼透后，用保鮮膜包裹密封好，放入冰箱冷藏到第三天再切片食用，口感更佳。

小貼士

1、以上為2個磅蛋糕模具的量，模具尺寸為：230*50*65mm 。

2、黃油要提前室溫軟化，雞蛋一定要用常溫蛋。

3、加入面粉后，面糊不可大力攪拌， 會影響蛋糕的口感。

4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。

5、磅蛋糕口感綿密，香味濃郁，烤好后一般不會立即食用，刷一層糖漿保持蛋糕濕潤，經(jīng)密封冷藏后蛋糕的口感更好，風(fēng)味更佳。

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