導讀阿妹愛吃肉，尤其是紅燒的。阿妹愛吃肉皮，燉的QQ彈彈入口即化的那種。在陪健身的何先森吃了好幾頓雞胸肉和牛肉之后，阿妹對紅燒蹄胖快得妄想癥了…于是，阿妹跟跑完....

阿妹愛吃肉，尤其是紅燒的。 阿妹愛吃肉皮，燉的QQ彈彈入口即化的那種。 在陪健身的何先森吃了好幾頓雞胸肉和牛肉之后， 阿妹對紅燒蹄胖快得妄想癥了… 于是，阿妹跟跑完線上半程馬拉松的何先森說： 明天是立秋哎，要貼秋膘哦，我買個蹄膀紅燒吧？ 何先森一副了然的看著我：你是想以貼秋膘的名義吃肉吧？

By Sharon阿呀

用料

• 黑豬蹄膀1只 1200g
• 姜 1塊
• 蔥結 1個
• 桂皮 1塊
• 香葉 2片
• 干辣椒 3個
• 八角 1個
• 花椒 30粒
• 紅棗 4顆
• 李錦記紅燒汁 130g
• 料酒 160g
• 冰糖 10g
• 淀粉（洗豬蹄膀用） 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、豬蹄膀剁成塊

2、放入適量淀粉

3、加水浸泡5-10分鐘后將豬蹄膀清洗干凈

4、洗凈的豬蹄膀放入鍋中

5、生姜拍碎，蔥綁稱蔥結！

6、將生姜、蔥結、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中

7、注入適量清水，沒過肉即可

8、大火煮開，撇去浮沫

9、轉中小火，加蓋燉煮30分鐘至筷子能輕松扎穿肉

10、放入料酒

11、放入紅燒汁

12、放入紅棗，轉大火煮開

13、冰箱里發(fā)現(xiàn)5個油豆腐，也一起燉了吧，轉小火加蓋燉1小時

14、燉至湯汁逐漸收濃后開蓋放入冰糖

15、轉大火收汁即可

16、瘦肉酥香，卻不失纖維感，肥油在小火慢燉中被逼出，吃起來一點都不油膩。肉皮軟糯Q彈，吃上一塊砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，滿滿的膠原蛋白～

17、打著貼秋膘的名義，滿足的吃了一頓大肉

小貼士

1、清洗豬蹄膀時加入淀粉浸泡10到15分鐘后再清洗，可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗干凈。 2、阿妹選用的是海南特有的黑毛豬，肉質相對較緊實且肉騷味淡，所以無需焯水，直接煮開撇去浮沫后就可以燉了。 3、花椒和辣椒有我很好的去腥效果，且用量不會對最終口喊造成影響。如果實在接受不了的小伙伴也可以不放，或者在撇去浮沫時把花椒辣椒撈走。 4、燉豬蹄膀的水不要放太多，中小火燉煮時不會流失很多水分，且后面加的料酒和紅燒汁也是液體。 5、紅燒汁的量請根據(jù)個人口味調節(jié)，沒有紅燒汁的小伙伴可以用普通老抽，不過阿妹強烈推薦紅燒汁。 6、最后一步冰糖的加入可以使肉的顏色更鮮亮，不喜甜的小伙伴可以不放。

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