導讀山西的面食是傳統的面食文化，歷史悠久，俗話說，“世界面食在中國，中國面食在山西”，種類繁多，有刀削面、炒面、拉面、饸饹、貓耳朵、剪刀面、揪片、燜面、燜餅等，....

山西的面食是傳統的面食文化，歷史悠久，俗話說，“世界面食在中國，中國面食在山西”，種類繁多，有刀削面、炒面、拉面、饸饹、貓耳朵、剪刀面、揪片、燜面、燜餅等，等等，總之花樣繁多。

最出名的就是刀削面，飛刀之下的面條又細、又薄、又長，軟中有韌，澆上鹵汁，再來塊鹵豆腐干和雞蛋，有著獨特的風味，在我們當地街頭小巷隨處可見的刀削面館，價格不貴，非常受歡迎，太香了。

炒面也很受歡迎，配是蔬菜、雞蛋搭配面條一起吃，營養豐富，主食和菜一鍋出，方便快捷，老少皆宜。

炒面的方法多種多樣，那怎么樣才能做出鮮香美味的炒面呢？群里還有不少南方的小伙伴說他們炒面時，面條很容易粘鍋，炒出來的面條不勁道。其實炒面沒有想象的那么難，掌握一些小方法，就很容易炒出自己喜歡的口味啦。今天箱箱和大家分享一下我們山西人吃炒面的方法，如果喜歡吃面，可以收藏起來，自己在家做。

【所需食材】

寬面條500克，雞蛋2個，尖椒1個，洋蔥1個，小油菜3顆、生抽、老抽、食用油、食用鹽、胡椒粉

【具體做法】

（1）首先制作面條，面粉中加適量的鹽，用溫水攪拌成面絮狀再揉成光滑面團，搟成薄片，上面撒一層玉米面，切成自己喜歡的寬度，我切的是寬面，寬面吃起來有嚼勁，口感更好。

平時：如果沒時間直接買鮮面條就可以了

（2）青菜洗干凈，尖椒和洋蔥切片，小油菜切斷，切幾片蔥花備用。

（3）起鍋加水適量水燒開，面條煮熟過涼水撈出備用。

（5）碗中打入雞蛋，加入幾滴涼水，用筷子打散。起鍋倒入適量的油，油熱之后倒入雞蛋液，炒熟后盛出備用。

（6）鍋中再次倒入一點油，油熱之后放入蔥花炒出香味，再放入洋蔥和尖椒大火翻炒幾下，倒入適量生抽、適量老抽上色、食用鹽繼續翻炒幾下，炒出香味，加入煮好的面條和油菜、雞蛋，大火爆炒一分鐘左右就可以出鍋裝盤啦。

這樣一鍋香氣撲鼻的炒面就做好啦，特別解饞，太香了。做法簡單，鮮香美味，廚房小白一看就會。

箱箱碎碎念

1. 如果自己搟面條，面粉中加入一點食用鹽，用溫水和面，這樣面條更勁道，口感更好，炒的時候還不容易粘連。
2. 炒面配的青菜可以選擇自己吃的，也可以做肉炒面，每種口味不一樣。

本文由箱箱親測總結編輯/原創，每天利用日常食材做營養美味的一日三餐。 如果您喜歡吃面條，不防來試試這種做法，方便快捷，香甜松軟。記得收藏、轉發、點贊；關注我，教您做簡單、快捷、美味的家常菜。,