導(dǎo)讀在這篇文章你將看到：1.肘子去毛的方法2.肘子去皮腥味兒的方法3.不用壓力鍋，怎樣才能讓肘子燉的酥軟Q彈我是個(gè)特別特別喜歡吃肘子的人。對象剛開始跟我在一起的....

在這篇文章你將看到：

1.肘子去毛的方法

2.肘子去皮腥味兒的方法

3.不用壓力鍋，怎樣才能讓肘子燉的酥軟Q彈

我是個(gè)特別特別喜歡吃肘子的人。

對象剛開始跟我在一起的時(shí)候，很納悶我為什么點(diǎn)餐的時(shí)候會點(diǎn)肘子。他跟很多人一樣，覺得肘子這種菜，只有宴席才可能會被點(diǎn)到。后來更讓他想不到的是，無論是我還是我媽，都喜歡在平常的日子里也燉起肘子。

這么好吃的食物，如果不能在家里廚房散發(fā)出迷人的味道，那真的有一點(diǎn)遺憾。

燉肘子雖然是個(gè)橫菜，但是做好燉肘子其實(shí)非常非常簡單。黑暗料理屆的各位新手朋友們，不妨也按照我的方法試一試。

食材

肘子………………1個(gè)

冰糖………………25g

紅糖………………25g

黃豆醬………………一勺

紅燒醬油………………35g

蠔油………………25g

干貝………………5顆

草果………………1個(gè)

香葉………………1片

肉桂………………一小段

小茴香………………一小撮

（全部食材如圖所示，食材按照原配方就是原有的味道，如果問xxx可不可以不放，只會影響到美味的程度而已。肘子、冰糖、紅糖、黃豆醬、紅燒醬油、蠔油這幾種是最最必須的。）

做法

1.肘子去毛：用噴槍在肘子毛多的表面噴烤，能看到表皮變得更緊實(shí)，有一點(diǎn)燒焦的痕跡。

2.將去好毛的肘子放在開水里泡到水變溫，用小刷子或者廚房一次性抹布洗掉燒焦的皮印。這樣做可以去掉肘子毛，做出的肘子也不會有皮臭味。

3.肘子用牙簽戳一些洞，在大鍋里冷水放入肘子，加入所有佐料，全程小火燉煮兩個(gè)半小時(shí)，如果中途水少了可以再加一些熱水，蓋子不要打開。

4.蓋著蓋子關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)以上，再打開火加熱收汁，盛盤之后淋上湯汁，撒上芝麻就好啦。

Tips：

1.用烤火的方法給肘子皮去毛更容易徹底去除，也不用挑毛，如果沒有噴槍可以用燃?xì)饪疽幌隆?/p>

2.煮好之后關(guān)火燜，會讓皮更Q軟，肉也更嫩。