1、炸酥肉：也叫炸里脊，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面或者搭配番茄醬即可。2、干炸丸子：丸子的寓意比較吉祥，年夜飯吃丸子象征著團團圓圓，丸子有金黃、外焦脆、里軟嫩、味鮮香的特點。3、炸春卷：一般有咸、甜兩種口味，有些地方為作區分，在包的時候會用折疊面皮的方式將咸的春卷包得短一些，甜的春卷就直接卷起來。4、炸魚：有年年有余的寓意，且魚的營養價值高，是年夜飯的首選菜品。5、炸藕盒：有外皮酥脆、藕嫩肉香、層次豐富的特點。