導讀客家有很多人喜歡吃魚時配上油豆腐一起做，逢年過節時也會用油豆腐燉魚來招待客人，很好吃很鮮美，吃完肉，汁都不舍得丟，用來拌飯，那叫一個香呀。不過今天我們用油豆....

客家有很多人喜歡吃魚時配上油豆腐一起做，逢年過節時也會用油豆腐燉魚來招待客人，很好吃很鮮美，吃完肉，汁都不舍得丟，用來拌飯，那叫一個香呀。

不過今天我們用油豆腐配魚腩，不是用來燉，跟大家分享一個非常簡單的懶人做法，出鍋口感好，味道很不錯，而且魚肉很嫩，沒一點腥味，讓人越吃越想吃。

食材準備：魚腩1大塊，油豆腐9個，榨菜1包，姜1塊， 老蔥頭4個，蒜頭3瓣，少許豆豉，鹽，蠔油，生抽，淀粉，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一大塊魚腩，魚腩要挑那種大魚的，肉質好小刺少，把魚腩清洗干凈，里面如果有黑膜的，一定要把它處理掉，這是腥味很重的東西，清理好的魚肉切小塊，切好后放到大碗中備用。

第二步：準備姜1塊、 老蔥頭4個、蒜頭3瓣，把姜去皮洗凈后切成姜絲，蔥頭和蒜頭處理干凈后切成片備用。

第三步：把切好的姜絲、蔥頭片和蒜片加到魚塊中，準備一包榨菜清洗干凈瀝干水分后，也一起加進去，再加少許豆豉，適量的鹽，蠔油，生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加入一勺淀粉，少許花生油，再次攪拌均勻后放一邊腌制20分鐘。

第四步：準備9個油豆腐，把油豆腐用水沖洗兩遍，洗掉多余的油分和表面的灰塵，洗好后擠干水分，然后用刀把它對半切一下，一分為二。

第五步：準備一個盤子，把切好的油豆腐鋪在盤底，然后把腌制好的魚塊夾進去鋪平，先夾魚腩，碗中的材料最后才鋪在魚面上。

第六步：鍋中燒一大勺的開水，放入一個蒸架，然后把準備好的油豆腐魚腩端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋，調大火蒸7分鐘，魚肉在上一步一定要鋪平，最好不要重疊一起，這樣才可以確保受熱均勻，不會有的熟過頭，有的還夾生。

第七步：時間一到就可以關火出鍋了，端出來后再撒入少許的蔥花，這一道油豆腐蒸魚腩就做好了，喜歡的朋友試一下，魚腩嫩滑入味沒一點腥味，盤底下的油豆腐吸足了湯汁，吃著很有味道而且非常好吃，關鍵是做法超簡單哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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