導(dǎo)讀紅薯是民間極受歡迎的養(yǎng)生食品，直接吃當(dāng)然是最好的，做成各種小吃也很好吃，比如今天這個(gè)紅薯奶酪餅，香甜拉絲，真不賴。餅皮就是把買來的餃子皮搟薄一點(diǎn)兒；紅薯餡料....

紅薯是民間極受歡迎的養(yǎng)生食品，直接吃當(dāng)然是最好的，做成各種小吃也很好吃，比如今天這個(gè)紅薯奶酪餅，香甜拉絲，真不賴。

餅皮就是把買來的餃子皮搟薄一點(diǎn)兒；紅薯餡料中加少許煉乳、一把馬蘇里拉奶酪。出鍋后的紅薯奶酪餅燙嘴，稍晾一晾吃，拉絲效果極佳；再?zèng)鲆稽c(diǎn)，甜度、柔軟度、拉絲效果都差了許多。

這張拉絲圖是第一鍋?zhàn)龅模溩悠{得極薄，吹彈可破；紅薯餡里只放了煉乳和奶酪，香甜中帶一點(diǎn)咸味，就是餅的品相差了點(diǎn)，因?yàn)轲W太稀，所以變形了。

后來我又做了一鍋，皮搟得不那么薄，餡料里加了一點(diǎn)糯米粉，果然這品相好多了。

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---【紅薯奶酪餅】---

【材料】 紅薯1根，煉乳20克，糯米粉20克，馬蘇里拉奶酪50克，餃子皮16張，植物油少許

【制作】

1. 紅薯刮皮，切薄片，入蒸鍋，大火上汽后蒸約10分鐘，筷子能輕松扎透；

2. 紅薯用餐叉壓成泥，加煉乳、糯米粉；煉乳用量可根據(jù)喜歡的口感調(diào)整；紅薯的含水量不同，糯米粉可少量多次添加，拌勻后能捏成不流動(dòng)的團(tuán)即可；紅薯的甜度也不一樣，加少量煉乳除了增加些許甜度外，還有奶香，也可以換成奶粉；

3. 加入馬蘇里拉奶酪；奶酪用量越多，成品的拉絲效果及口感越好；

馬蘇里拉奶酪是奶酪的一種，披薩及各種拉絲的美食都因它而更加美味和充滿樂趣，選用好的馬蘇里拉奶酪富含蛋白質(zhì)和鈣等多種營(yíng)養(yǎng)素，奶香濃郁，不但好吃，更有營(yíng)養(yǎng)。

4. 拌勻；

5. 戴上一次性手套，取適量紅薯奶酪，揉成乒乓球大小的紅薯球；

6. 餃子皮搟成1.5倍大小；

7. 紅薯球放在面皮上；

8. 按包包子的方法包好，再按扁；

9. 紅薯奶酪餅碼放在平底煎鍋里，噴少許植物油，小火加熱；

10. 煎烙至兩面金黃，餅身鼓鼓的，出鍋。

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【蘋果私房話】

1. 紅薯的含水量不同，如果太稀，餅容易變形，適量加一點(diǎn)糯米粉成團(tuán)效果好，但加熱時(shí)間要稍長(zhǎng)一點(diǎn)兒，以確保糯米粉完全成熟；

2. 餃子皮可薄可厚，薄一點(diǎn)兒有吹彈可破之感，但餅身易變形；稍厚一點(diǎn)兒，成型效果好；烙餅的油不要太多，噴一點(diǎn)點(diǎn)潤(rùn)鍋即可。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》。

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