導(dǎo)讀天氣炎熱，來點(diǎn)香氣撲鼻的雜醬拌上小清新爽口的蔬菜，讓我家最近不愛吃飯的小朋友有了食欲！自制手工面對(duì)于我一個(gè)不咋熟練的南方人來說還是有點(diǎn)困難的。不想自制手工面....

天氣炎熱，來點(diǎn)香氣撲鼻的雜醬拌上小清新爽口的蔬菜，讓我家最近不愛吃飯的小朋友有了食欲！ 自制手工面對(duì)于我一個(gè)不咋熟練的南方人來說還是有點(diǎn)困難的。不想自制手工面的，可用餃子皮、普通面條代替手工面。

By 小石頭ozlj

用料

• 面粉 150 g
• 胡蘿卜 半根
• 香菇 3朵
• 黃瓜 50g
• 番茄醬 半勺
• 醋 適量
• 糖 1克
• 鹽 2克
• 醬油 1勺
• 蠔油 半勺
• 五花肉 10克
• 芝麻 3克
• 綠豆芽 一小碗

做法步驟

1、面粉中加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢邊加水邊攪成面絮，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜冰箱醒發(fā)半小時(shí)。

2、醒發(fā)好的面團(tuán)，搟成四四方方大薄餅狀，撒上面粉，對(duì)折切成細(xì)長(zhǎng)條，再撒上面粉，防粘連。將面條展開，拉成長(zhǎng)長(zhǎng)的寬面條，備用。

3、準(zhǔn)備好豆芽以及將胡蘿卜、黃瓜切絲

4、黃瓜、胡蘿卜、豆芽三種配菜依次加入開水中焯水取出，備用

5、生姜、蔥、蒜、少量五花肉切好，牛肉腌制好，備用。

6、首先加入食用油，再加入五花肉炒香，煸炒出油，依次加入生姜蔥沫香菇翻炒出香味。 其次，加入牛肉至五六分熟，再分別加入番茄醬、蠔油、少量醋和糖、醬油翻炒變色。 最后，加水煮沸后，倒入水淀粉勾芡。水分不用收太干，留點(diǎn)湯汁比較好拌面。

7、雜醬做好，出鍋備用。

8、面條鍋中煮熟，盛出。過涼水或者加入少許香油，使面條不易粘連。

9、碗中加入配菜、配上醬料，攪拌即可食用

面粉的營(yíng)養(yǎng)功效

養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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