導(dǎo)讀進(jìn)入12月份，天更加冷了，此時(shí)喝一碗靚湯是必不可少的，既暖身又補(bǔ)充營養(yǎng)。廣東人常說“寧可食無菜，不可食無湯”。今天推薦大家一道營養(yǎng)美味的花生眉豆豬蹄筋湯，這....

進(jìn)入12月份，天更加冷了，此時(shí)喝一碗靚湯是必不可少的，既暖身又補(bǔ)充營養(yǎng)。廣東人常說“寧可食無菜，不可食無湯”。今天推薦大家一道營養(yǎng)美味的花生眉豆豬蹄筋湯，這款湯適合要經(jīng)常久站經(jīng)常走路的人喝，尤宜年老體弱食用，而且豬蹄筋滿滿膠原，算是很適合女士滋補(bǔ)的燉湯。在干燥寒冷的天氣里，豬蹄筋搭配花生、眉豆以及紅棗煲出來的湯能讓身體變得滋潤。

說到豬蹄筋，相信大多數(shù)人沒怎么留意它還能單獨(dú)煲湯的，豬腳筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成，可以說是豬腳中的精華，有強(qiáng)筋健骨的作用，也是營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。由于每條豬蹄里的豬蹄筋分量稀少，所以豬蹄筋經(jīng)常被抽出來制成干貨來賣，80塊錢一斤賣得比豬蹄還貴。豬蹄筋經(jīng)過烹飪后軟化的豬腳筋能讓湯頭更加膠質(zhì)，彈牙有嚼頭，煲湯后非常好味。很多女人想喝但是怕豬蹄筋湯油膩，其實(shí)放了花生和眉豆的吸油力非常的強(qiáng)，熬出來湯的香甜不油膩，豬腳筋被煲的軟糯又Q彈的，那滋味真是無以言表。

【材料】：豬骨 400克、干豬蹄筋 4根、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、鹽 適量，

【做法】：干豬蹄筋需要先泡發(fā)才能做湯，不然燉很久都是硬硬的，可分為油發(fā)和水發(fā)這2種泡法：一種是直接水煮后泡清水。另一種比較麻煩用比較危險(xiǎn)，把蹄筋放熱油炸軟后噴水在油鍋里蓋上鍋蓋讓它爆，等水份蒸發(fā)完沒聲音后撈起放水龍頭下慢慢滴水一個(gè)晚上。油發(fā)為佳，但不易掌握，而且我是用來煲湯的，所以選擇水發(fā)，水發(fā)更為簡單。

將干豬蹄筋放入鍋里加清水泡發(fā)24小時(shí)，然后用開水燒開3~4分鐘（加點(diǎn)生姜和白醋幫助去腥），豬蹄筋會(huì)卷縮變短變粗，清理蹄筋表面殘留的油脂，然后撈起備用。

將洗凈的豬骨冷水入鍋燒開，氽燙2分鐘，除去血水，然后撈起來瀝干水分。

將去好血水的豬骨和豬蹄筋連同姜片放入鍋中，加入花生和眉豆，加適量清水，蓋好鍋蓋，大火燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)，出鍋前嘗嘗湯的味道，酌情可再加適量鹽味精，其他調(diào)味料就不要加了。

這么富含膠原蛋白的一道美食，愛美的各路吃貨可不能錯(cuò)過！豬蹄筋完全燉軟，蘸一點(diǎn)醬油更好吃。整個(gè)湯喝完身體很暖和，微微發(fā)熱出汗都是正常。

【小提示】：

1、眉豆花生浸泡之后再煲較易煲綿。

2、豬腳筋是沒有味道的，需要吸其他湯食材味道，煲湯后可以撈出來下點(diǎn)醬油吃。