相信肯定有許多小伙伴都非常喜歡吃羊肉，除了羊腿、羊排之外，羊的身上還有一個部位叫羊蝎子，這一部位的做法多樣且非常美味，肯定有小伙伴開始好奇，羊蝎子是羊身上的哪個部位被?跟隨小編去了解一下吧。

羊蝎子是羊身上的哪個部位

羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，之所以叫羊蝎子，主要與外觀有關，羊脊椎骨的形狀和蝎子相似，一節一節的，而且橫截面有三叉，貌似蝎子張揚的形狀，因此叫做羊蝎子，雖然只從名字上看，羊蝎子會讓人感到些許恐怖，但羊蝎子上的肉又嫩又香，只要吃過就會流連忘返。

羊蝎子的做法

羊蝎子的做法有紅湯和白湯兩種，其中白湯的羊蝎子火鍋在我國北方地區大約有三百多年的歷史，制作白湯時需要在原湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜等30多種純天然的中藥材香料精心熬制老湯，將羊蝎子按照骨節剁成塊，洗凈后用熱水焯燙。#照片#

焯燙好的羊蝎子放入準備好的老湯中熬制，加入新鮮姜片、蔥段，等待水開后加入少量寂靜和鹽，把燉煮的爐火調到中火，等待半小時揭開鍋蓋，稍微用筷子扎一下里面的肉，如果能直接扎進去說明已經熟了，只需要調成小火等待一小時，再將小火調成微火等待一小時即可食用。

羊蝎子的營養價值

羊蝎子是我國傳統食物，能在競爭激烈的餐飲市場占據自己的一席之地，主要有三個原因是，首先羊肉是一種溫補的食物，骨頭上的肉也是最好的肉，其次羊蝎子不論怎么吃都相對經濟實惠，最后羊蝎子的能適應不同人群的口味，既不容易使人發胖，也不會太膩。