導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道營養(yǎng)又美味的家常菜“金湯肥牛”的做法，金湯肥牛長稱之為入門級(jí)的大菜，做起....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道營養(yǎng)又美味的家常菜“金湯肥牛”的做法，金湯肥牛長稱之為入門級(jí)的大菜，做起來簡單而又美味，酸辣爽口，非常開胃，因而許多餐廳都把它定為特色菜。酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的得肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃一次絕對(duì)還想下一次。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【金湯肥牛】

1.金湯肥牛的金湯，就是用這種南瓜做的，我們先用勺子挖出瓜瓤把外皮刮干凈，然后把南瓜切成均勻薄片，盡量切的薄一點(diǎn)更容易蒸熟。

把切好的南瓜片，放入蒸鍋里面，上汽以后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘就可以了。

20分鐘以后南瓜已經(jīng)蒸的非常軟糯，我們把它倒在小盆中，控掉里面的水分把南瓜壓成泥備用。

2.準(zhǔn)備金針菇一把，把根切掉掰成小塊，放入清水中浸泡一會(huì)去除雜質(zhì)，線椒和小米椒洗干凈以后切成圈，喜歡吃辣一點(diǎn)的，辣椒可以多準(zhǔn)備一些。

再準(zhǔn)備一把野山椒切成圈，生姜拍散切成小粒，大蔥破開切成蔥花，全部放在一起，再放入兩勺黃燈籠辣椒醬備用，這根醬料在超市很容易買到。

3.下面，我們把金針菇煮一下，鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把金針菇倒入鍋中煮1分鐘，金針菇煮軟以后倒出來瀝干水分，放入盤中墊底。

4.鍋內(nèi)再燒水，水燒開以后，放入肥牛卷，倒入一點(diǎn)料酒去腥，大約煮10秒鐘肥牛卷變色以后倒出來，用清水沖洗干凈瀝干水分備用，這一步主要是為了去除肥牛卷的腥味。

5.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把蔥姜等小料倒入鍋中，開小火煸出香味，倒入適量的清水，放入剛剛準(zhǔn)備好的南瓜泥，燒開以后打去鍋中的浮沫，保持小火熬2分鐘，熬出食材中的營養(yǎng)。

6.2分鐘以后把鍋中的料渣撈干凈，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，再放入一點(diǎn)雞汁，沒有雞汁的、放一點(diǎn)雞粉也可以，攪拌化開調(diào)料，把肥牛倒入鍋中，淋入一點(diǎn)白醋，再煮20秒鐘，牛肉卷入味以后即可出鍋，把肥牛卷盛放在盤中放上青紅椒圈。鍋內(nèi)燒油，油溫7成熱時(shí)把熱油澆上青紅椒上面激出香味美味即成。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.南瓜蒸一下再煮，更容易煮出里面的營養(yǎng)，為菜品增色；

2.肥牛卷下鍋以后不要煮太長時(shí)間，容易煮老，口感不夠嫩滑；

3.白醋要最后再放，否則香味容易散失。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。