有一段時間沒做面包了。女兒今天突然說想吃，我這才想起來年前疏忽，忘記囤面包粉了。特殊時期也不想為了一包面包粉再跑一趟超市，不如就換一種做法吧。

家里面粉倒是囤了不少，我就用普通面粉做了一款發(fā)面餅。配方和揉面程序和面包差不多，1碗面粉，2個雞蛋，揉一揉做成的小餅外酥里軟，趁熱吃，比面包還香。

這款小餅因?yàn)槭强鞠淇境鰜淼模员砻媸窍闼值目诟?，整體比較蓬松，里面非常軟?？梢宰鲈绮?，營養(yǎng)美味。也可以做點(diǎn)心，正好現(xiàn)在家人都在，兩餐之間墊墊肚子，比吃零食強(qiáng)多了。也可以一次性多烤一些，吃的時候放在蒸鍋內(nèi)熱一熱，像面包一樣軟，也不錯哦。有時間試試看？

【食材】中筋面粉400克、雞蛋兩2個、黃油20克、酵母4克、白糖20克。

【具體制作步驟】

1，攪拌桶中加入17毫升的清水，打入兩個雞蛋，再加入4克酵母，用筷子稍微攪一攪，讓酵母融化在水里。

2，倒入面粉和白糖，然后把攪拌桶放在廚師機(jī)上，用1檔把面粉和液體攪拌混合在一起。

3，待面團(tuán)揉成型，在面團(tuán)中間扒個坑，把融化的黃油倒進(jìn)去。換成2檔開始快速揉面，再揉10分鐘左右，面團(tuán)表面光滑，摸起來特別有彈性即可。

4，把揉好的面團(tuán)放在比較溫暖的地方醒發(fā)至2倍大。

5，把醒好的面團(tuán)分成大小均勻的8個小面團(tuán)，再分別揉光滑。

6，再把面團(tuán)按扁，稍微搟一搟，整成大小均勻，薄厚一致的小圓餅。把小餅放在不粘烤盤中，二次醒發(fā)至體積明顯增大。

7，烤箱提前預(yù)熱，把醒好的小餅放在烤箱中。下管160度，上管120度烤20分鐘即可出爐。

8，剛出爐的烤餅外皮香脆，內(nèi)里香軟。趁熱吃，轉(zhuǎn)眼兩個就下肚。

【發(fā)面餅制作小貼士】

1，面團(tuán)要盡量多揉一會，揉到面團(tuán)摸起來軟軟的，有彈性，這樣做出的餅口感更軟。

2，白糖的用量根據(jù)個人口味酌量增減。

3，放入黃油，烤好的餅會更香更軟。如果不喜歡黃油的味道，可以換成玉米油。

4，沒有烤箱，可以用電餅鐺或者平底鍋烙制，味道一樣很好。

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