導讀蒜子牛肉用料牛里脊500克大蒜1.5頭植物油2大勺鹽1勺淀粉1大勺料酒少許雞精少許白糖少許紅燒醬油少許黑胡椒粉少許蒜子牛肉的做法準備好各種材料，牛里脊解凍，....蒜子牛肉

用料 牛里脊 500克 大蒜 1.5頭 植物油 2大勺 鹽 1勺 淀粉 1大勺 料酒 少許 雞精 少許 白糖 少許 紅燒醬油 少許 黑胡椒粉 少許

蒜子牛肉的做法

• 準備好各種材料，牛里脊解凍，大蒜剝皮去蒂。
• 將牛里脊切成小塊，倒入少許鹽、糖、料酒、雞精、醬油和黑胡椒粉抓勻，腌制一會兒。
• 另一邊將大蒜和植物油倒入米博烹飪機主鍋內，安裝好攪拌棒。
• 蓋好鍋蓋和量杯，設置5分鐘/140度/轉速1或2（反轉），啟動。
• 將大蒜炸至金黃色，取出。這時牛肉也腌制好了。
• 將腌好的牛肉粒倒入主鍋內，同樣設置5分鐘/140度/轉速1或2，啟動。用炸過大蒜的油將牛肉炒到半熟。
• 倒入大蒜，將剩余的鹽、醬油、黑胡椒粉倒入，蓋上鍋蓋和量杯，設置3分鐘/140度/轉速2，炒勻后倒出即可。

嫩嫩嫩的洋蔥牛柳

用料 牛里脊 適量 洋蔥 半個 淀粉 一大勺 料酒 少量 生抽 適量 姜 兩片 黑胡椒粉 適量 玉米油 適量

嫩嫩嫩的洋蔥牛柳的做法

• 牛肉洗去血水，用廚房紙擦干。我是用牛排改刀的，所以會先用刀背敲斷筋，然后切成牛柳。
• 放到碗里，抹一點黑胡椒粉，加一勺食鹽，少量料酒，適量生抽，兩片生姜，最后再加入適量玉米油。攪拌揉勻，按摩一下。腌制2-3小時。
• 臨起鍋前往牛柳中加入一大勺玉米淀粉，攪拌均勻，可以放一丟丟小蘇打，會讓肉更嫩。不同意的也可以不放。
• 洋蔥切成條備用。
• 大火把鍋燒熱，倒入玉米油，加入調好味的牛柳爆炒！一定要爆炒！炒到牛柳都變色，先盛出。再往鍋中加一點玉米油，放入洋蔥炒到快要透明，再把牛柳倒回去，再淋一點生抽，翻炒一下即可出鍋！

黑椒杏鮑菇牛肉粒

用料 牛里脊 杏鮑菇 杭椒 蒜 蠔油 料酒 生抽 老抽 黑胡椒粒 花生油

黑椒杏鮑菇牛肉粒的做法

• 牛里脊切成2厘米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行腌制入味，至少半小時。
• 杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎。
• 鍋中倒油，油熱后放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
• 炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較黏稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
• 牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。

蠔油牛肉蓋飯

用料 牛里脊 60克 小蘇打/鹽 1克 生抽 1小勺 淀粉 1/2小勺 蠔油 1大勺 白糖 1/4小勺 白米飯 1份

蠔油牛肉蓋飯的做法

• 牛里脊切成薄片，用清水 小蘇打浸出血水，沖洗一下瀝干（最好用廚房紙擠干），調入生抽、干淀粉拌勻，封油上漿備用；
• 熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生后盛出，控出余油；倒入1勺清水、蠔油和白糖，開大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋；蓋在新鮮的米飯上即可。

香辣牛肉醬

用料 油炸花生米 適量 牛里脊 500克 甜面醬 300克 干辣椒 150克 色拉油 500克 佐料 大蔥 生姜 花椒 八角 料酒 雞精

香辣牛肉醬的做法

• 牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用
• 將牛肉切成黃豆大小的顆粒
• 將肉粒放入容器內倒入料酒腌制一會兒
• 鍋內注水上火，水開后放入洗凈的干辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水
• 用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末
• 鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出
• 鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用
• 鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒
• 接著放入姜末，開中小火繼續攪炒
• 不停地攪炒，10分鐘后辣椒油已經熬制出來了
• 待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒干了，加入切好的蔥花繼續攪炒五分鐘
• 加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘
• 放入甜面醬繼續攪炒幾分鐘至醬料滲透變色
• 關火，加入適量雞精攪拌均勻
• 涼透后放入炸好的花生米攪拌即可

新姜炒牛肉

用料 新姜 150克 牛里脊肉 350克 料酒 4勺 生抽 3勺 鹽 一點點 淀粉 2勺 蠔油 2勺 大蒜 3顆 雞精 少量 色拉油 適量 香油 少量

新姜炒牛肉的做法

• 將牛肉洗凈后，瀝干水，切成絲；新姜也切成絲，大蒜拍碎待用。
• 將牛肉絲放入碗中，加入淀粉和一半的料酒和生抽，用手抓勻上漿后，腌制15分鐘以上。
• 燒熱鍋后，倒入油，分量可以比我們平時炒菜多一點，先下大蒜爆香后倒入牛肉絲，快速翻炒，看牛肉絲變色后即可撈出待用。
• 鍋內留少量的油，下姜絲煸炒，加一點點的鹽，炒至姜絲出水有點變干了，加入牛肉絲，倒入蠔油和生抽料酒，翻炒均勻。
• 翻炒后再加入香油和雞精，炒勻后即可出鍋啦！

水煮牛肉

用料 牛里脊 一塊 腌制牛肉需要 淀粉，料酒，生抽，雞蛋清 豆瓣醬 一勺 姜蔥蒜 適量 花椒面辣椒面 適量 芹菜，蒜苗，香菜 各兩根 白糖，雞精 適量 素菜 根據自己喜歡的來

水煮牛肉的做法

• 牛肉一塊，洗凈瀝干水分
• 切成厚薄均勻的片狀
• 放入料酒，淀粉，生抽，雞蛋清腌制一下
• 準備作料:姜蔥蒜，芹菜蒜苗，香菜切好待用 (蒜粒留一點最后淋油時使用)
• 配菜:根據自己喜歡的來準備，洗凈過水煮一下(煮的時候可以放一點點鹽)
• 熱鍋下油，油熟后放花椒粒，姜粒，蒜粒，下鍋小火炒香，加入豆瓣醬，辣椒粒，生抽，白糖調味
• 放入芹菜，蒜苗炒一下，放入高湯(或清水)熬一下湯
• 放入腌制好的牛肉(一片一片地下）下鍋煮2分鐘左右，注意時間，不要煮老了，起鍋前放一點雞精即可
• 將煮好的素菜撈出放碗底
• 牛肉煮熟后裝盤，上面撒一點花椒面，海椒面，蒜粒，另起一鍋油，油熟后直接油淋上去，將麻辣鮮香的味道再一次侵入牛肉里面去

杏鮑菇牛肉粒

用料 杏鮑菇 2個 牛里脊 300克 蒜 5版 杭椒 5根 小米辣 10根 蠔油 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 黑胡椒 適量 鹽 適量

杏鮑菇牛肉粒的做法

• 杏鮑菇切丁，牛肉切丁，杭椒切段
• 小米椒切段，切好的牛肉粒放入大碗中，加入1勺蠔油，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒
• 抓拌均勻腌制入味~
• 熱油放杏鮑菇丁，炒至變色，盛出來備用
• 留少許底油，放入蒜泥炒香，倒入牛肉粒，炒至變色
• 加入杏鮑菇丁，再加入很多的黑胡椒，適量鹽，調味~
• 已經出了很香的味道了呢~，翻炒均勻后加入切好的辣椒段 繼續翻炒均勻就出鍋
• 最后撒上白芝麻提升一下顏值~

滑蛋牛肉

用料 主料 牛里脊 100g 雞蛋 3個 配料 小蘇打 1g 鹽 1g 生抽 3g 白糖 2g 干淀粉 4g 清水 少許 蛋清 1小勺 油 適量 芹菜葉碎 少許

【滑蛋牛肉】的做法

• 將牛肉洗凈血水逆紋理切薄片
• 往牛肉中加入1g小蘇打、1g鹽、3g生抽、2g白糖和2g淀粉攪拌均勻，再打入1小勺蛋清
• 封上適量的油攪拌均勻，腌制30分鐘
• 另起一碗，磕入3個雞蛋后，加入2g鹽和適量水淀粉，攪拌均勻
• *水淀粉大致用了2g干淀粉和少許清水調成。
• 熱鍋冷油，倒入牛肉片滑炒至變色撈出，瀝凈油稍稍放涼備用
• 將牛肉片倒入第3步準備好的雞蛋液中攪拌均勻
• 熱鍋冷油，倒入牛肉蛋液，用鏟子將凝固的蛋液往上推，直至大部分蛋液半凝固狀即可出鍋
• 最后撒上芹菜葉碎，這盤香嫩的滑蛋牛肉就做好啦，開吃！

蒜香牛肉

用料 牛里脊 300g 食用油 40g 辣椒面 15g 蔥花 根據口味添加 蒜油 蒜 40g 食用油 40g 腌肉料 鹽 1g 生抽 15g 糖 2g 清水 10g 淀粉 2g 食用油 10g

蒜香牛肉的做法

• 牛肉切薄片。用鹽、糖、生抽、水、淀粉、油腌制20分鐘。
• 蒜切小粒。
• 鍋中倒油40g，放入蒜粒炸至金黃。撈出蒜粒，油留在鍋中。
• 余油再次燒熱后，將牛肉滑熟變色，撈出盛在盤中。
• 辣椒面澆上熱油，淋在牛肉上。
• 再鋪一層炸過的蒜粒，撒蔥花。

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