導(dǎo)讀在青島大家都知道春天是吃梭魚最好的季節(jié)，民間也有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。梭魚體型相對較大，本身營養(yǎng)價(jià)值也很高。富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生....

在青島大家都知道春天是吃梭魚最好的季節(jié)，民間也有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。梭魚體型相對較大，本身營養(yǎng)價(jià)值也很高。富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等多種營養(yǎng)元素，具有改善心血管疾病之功效。

說起“開凌梭”好多外地朋友也許不太了解，其是“開凌梭”就是指春暖冰融后被捕獲的第一批梭魚而已。梭魚每逢冬季便會潛入深海越冬，處于休眠期的梭魚進(jìn)食極少，腹內(nèi)膽汁、雜物也少。待到春風(fēng)送暖，冰凌開化，萬物復(fù)蘇，農(nóng)歷驚蟄前后大量的梭魚集群游入海口附近的河道內(nèi)覓食，此時被捕撈到的開凌梭魚味道非常鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)上乘，所以一年里這時的梭魚最為鮮美。

今天和大家介紹一款營養(yǎng)比較豐富，口感更加醇厚的梭魚燒鹵水豆腐。

美食食材：活梭魚1條（1500克），鹵水豆腐500克，豬五花肉50克，蔥姜蒜片各5克

調(diào)料：鹽適量，品牌生抽30克，糖2克，米醋5克，花生油適量，干辣椒段5克，白芷兩片

美食制作：

1、梭魚去鱗，去魚鰓，去內(nèi)臟，把魚腹內(nèi)的黑膜刮洗干凈，切成五厘米的段，魚頭分半，入清水浸泡掉魚血；

2、豆腐切大厚片，入平底煎鍋內(nèi)煎制兩面至金黃色；

3、另起鍋燒熱加入花生油，放入五花肉片煸炒出油，加入蔥姜蒜片，干辣椒段煸炒出香氣，放入洗凈的梭魚段略煎，放入兩片白芷，加入醬油烹鍋，加入適量湯水，米醋，糖和鹽，將煎好的豆腐片以鍋邊排放進(jìn)行燒制；

4、大火蓋上鍋蓋約燒制二十分鐘左右，待湯汁減少變濃稠后即可?；鹗⒊鲅b盤。

幸福小貼士：1、梭魚最腥的部位不僅是魚鰓，還有腹內(nèi)的黑膜，如果不去除，魚再怎么燒也會有土腥味，所以去除干凈魚腹內(nèi)的黑膜至關(guān)重要。2、加入白芷可以做到去除魚腥味的作用。3、豆腐經(jīng)過煎制以后加入其中，即可以提高豆腐的香氣，又能把魚的湯汁吸收到豆腐里，其實(shí)我覺著這道菜好吃的不是魚肉，而是吸收了魚的湯汁的豆腐。

適合的季節(jié)吃適合的菜品才是合適不過的，美食食用在當(dāng)季，想吃梭魚就趕緊行動吧！