導(dǎo)讀洋芋擦擦，陜北的特色小吃之一。洋芋就是土豆，擦擦是一種工具，是用來擦土豆絲的。陜北是黃土高原的中心地區(qū)，這里的地貌多是黃土塬、梁、峁、溝、塬，在糧食匱乏的年....

洋芋擦擦，陜北的特色小吃之一。洋芋就是土豆，擦擦是一種工具，是用來擦土豆絲的。陜北是黃土高原的中心地區(qū)，這里的地貌多是黃土塬、梁、峁、溝、塬，在糧食匱乏的年代，這片地區(qū)只有土豆生長旺盛，于是人們便盯上了土豆，以土豆為原料做出了很多特色美食，洋芋擦擦、黑愣愣等。

隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，洋芋擦擦沒有被遺忘，它以食材簡單，味道獨特而被更多人喜歡。如何才能做出美味的洋芋擦擦？不要著急，仔細(xì)看下去。

一、土豆

洋芋擦擦用陜北定邊的土豆做出來口感更地道，家里一般的土豆也可以做。定邊土豆淀粉含量高，口感面軟，但炒出來的洋芋擦擦味道很香而且筋道。

四、蒸

與面粉充分拌開后，在盤子里均勻鋪開，上蒸箱蒸4分鐘左右（土豆條薄蒸4分鐘，厚點的8分鐘左右）。蒸熟的土豆攪開，放在一旁備用。

五、炒

熱鍋，將芹菜、青紅椒、紅蔥下鍋，倒入蒸好的土豆直接炒（剛蒸出來的土豆炒的時間短，蒸好放涼后的土豆炒的時間長）。

六、出鍋

加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、辣椒面、十三香、孜然等調(diào)料，將調(diào)料與土豆充分炒勻，即可出鍋。