導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！今天我們做一道樸實的農家菜，三天兩頭吃不夠的蘿卜丸子，這道菜追求的效果就是外酥里嫩不回軟，表面....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天我們做一道樸實的農家菜，三天兩頭吃不夠的蘿卜丸子，這道菜追求的效果就是外酥里嫩不回軟，表面金黃內部碧綠，就像沒有切開的玉石一樣。

1.首先準備食材

準備一個青蘿卜，去皮后切成碎丁放入盆中，不用切的太碎，有點顆粒感最好。

香菜洗干凈剁成碎末和蘿卜放在一起，加入食鹽3克、胡椒粉2克，取出一個干燥的剩饅頭，把饅頭皮揭掉，切成小饅頭丁放入盆中，代替泡打粉起到蓬松的作用，然后打入兩個雞蛋攪拌均勻。

再放入適量的淀粉，炸出來更脆不易回潮，有蘿卜和雞蛋的水分，全程不要加水，然后抓拌至餡料成團，再淋入半勺植物油拌勻防止蘿卜大量出水。

2.起鍋燒油炸丸子

起鍋燒油，油溫五成熱時轉小火，在手上沾點清水抓一把餡料，在虎口處擠成丸子。

然后用小勺挖入鍋中，全程小火一邊下丸子一邊炸，經常翻動讓其均勻受熱，丸子定型呈微黃色時先撈出來，緊接著復炸一遍

把油溫升高至六成熱后轉為小火，放入丸子復炸30秒鐘，丸子炸至金黃酥脆時撈出來，控過油以后擺放盤中，掰開看著翠綠與金黃的對比，非常舒適。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！