導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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空心菜炒牛肉

準備食材：空心菜，牛肉，蒜末，食鹽，淀粉，生抽，料酒，食用油，雞精。

做法步驟：

1、空心菜摘成段，多清洗幾遍清洗干凈，控干水分備用。牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、食鹽，抓勻后再淋入食用油，放在一旁腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱之后放入腌制好的牛肉翻炒至變色，盛出備用。另起鍋燒油，放入蒜末爆香，再放入空心菜快速翻炒變軟。

3、倒入牛肉，加入食鹽和雞精調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋。

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紅燒茄子?

食材：茄子?、小蔥?、生姜?、小米辣?、蒜瓣?、生抽?、蠔油?、老抽?、雞精?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、淀粉?

做法：

（1）茄子洗凈滾刀切塊，小蔥切圈，生姜去皮切末，小米辣切圈，蒜瓣切末備用。

（2）紅燒?料汁?：碗中加入?適量的生抽?、蠔油?、老抽?、雞精?、白砂糖?、食鹽?、陳醋?適量的?清水，用筷子?充分?攪拌均勻?備用?。

（3）面糊?：碗中倒入適量的淀粉，加入適量的清水攪拌成流動的糊狀。

（4）將切好的茄子，均勻地裹上一層面糊，鍋中油熱下入茄子翻炒片刻。

（5）再放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入調好的紅燒料汁，大火翻炒均勻。

（6）翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋盛入盤中即可，色香味俱全，配上大米飯吃更香，好吃到停不下來，老少皆宜！

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蘿卜燉肥腸

食材：肥腸、白蘿卜、郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、香料

做法：

1、肥腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水分；

2、肥腸切段，姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊；

3、 鍋燒熱，倒油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥腸，翻炒均勻后，倒入沙鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛后下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋。

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絲瓜滑肉

食材清單：絲瓜2條、紅彩椒1個、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、淀粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒

1、絲瓜2條，先用刀刮去皮，然后從中間一分為二后再一分為二，一條絲瓜分成4份，再切成小長條，裝入碗里備用。紅彩椒準備一個，洗凈后去籽切小塊兒。豬瘦肉一小塊兒，150克左右就夠了。

2、先切成片，裝入碗里后簡單地腌制一下，鹽、雞精、料酒、小蘇打，抓拌均勻后再加2勺淀粉水，繼續抓拌均勻，讓肉片薄薄的掛上一層漿就行，吃起來更滑更嫩。

3、起鍋燒水，水開加一勺食用油和1克食用堿，倒入絲瓜焯水，紅彩椒也一起倒進來，不要用鐵鍋，容易氧化變色發黑，焯水加食用油，能讓食材的顏色翠綠不變色。絲瓜焯水一分鐘后撈出來，迅速放入涼水中過涼，這時候顏色會更翠綠好看了。

4、倒出來控干水分備用。

5、接著來炒菜，先倒油潤鍋，鍋燒熱后倒出鍋里的油，再加涼油后倒入肉片，熱鍋涼油下肉片炒。變色后加蔥姜蒜爆香，出香味兒后加絲瓜和紅椒，絲瓜水分多，要用大火炒。

6、翻炒均勻后調味兒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻后少許淀粉水勾個薄芡，芡汁翻炒均勻就可以關火出鍋了。

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豆腐魚腩

【材料】：魚腩 400克、豆腐 400克、香菇 4個、姜蒜 適量、香菜 少許、胡椒粉 1小匙、鹽 1小匙、料酒 1大匙、淀粉適量、蠔油 2大匙、醬油 2大匙、

【做法】：

1、清洗好的豆腐切成麻將大小的豆腐塊，香菇泡軟后切小塊，

2、魚腩切成和豆腐塊差不多大小，放入一點鹽，料酒，胡椒粉腌制20分鐘；

3、平底鍋內放入適量油，下豆腐塊煎制微黃即可，裝起備用；

4、準備一些淀粉，讓每一塊魚肉都裹上淀粉，再將魚肉放入油鍋中小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用；

5、煎好的豆腐放入砂鍋中打底，撒上姜絲、蒜末和香菇，魚腩放上面；

6、用兩大匙蠔油，兩大匙醬油和1碗開水調成醬汁；

7、調好后的醬汁倒入砂鍋內，保持中火燉10~15分鐘，最后放上香菜即可。

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番茄土豆肥牛煲

?準備食材：肥牛，番茄，土豆，食用油，食鹽。

做法步驟：

1、番茄清洗干凈切成塊，土豆去皮洗干凈切成滾刀塊。肥牛冷水下鍋焯水，水燒開后煮兩分鐘，撈起來控干水分。

2、起鍋燒油，油熱之后放入番茄塊翻炒出汁，再加入適量清水，開大火煮開，煮至番茄軟爛。接著放入土豆塊繼續煮，煮至土豆軟爛即可。

3、最后放入肥牛卷，加入食鹽調味，煮兩分鐘左右即可出鍋。

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青椒茄子

食材準備：

茄子，青椒，小米辣，蒜末。

做法流程：

1.茄子清洗干凈，切成滾刀塊，加入適量食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘備用，然后把青椒、蒜末和小米辣準備好。

2.調制靈魂醬汁，取碗加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺淀粉、半勺白糖和半碗清水，攪拌均勻備用，再把腌制好的茄子，清洗一下，擠干水分備用。

3.起鍋燒油，油熱下茄子煎炒，煎炒一分鐘后，下蒜末和小米一起炒香，再淋入調好的醬汁，燜煮3分鐘，然后倒入青椒，大火翻炒收汁即可出鍋，健康營養，潤燥解乏。

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腐竹鵪鶉蛋

食材：腐竹、鵪鶉蛋、白芝麻、青紅辣椒、小蔥、蒜瓣、小米辣、老抽、生抽、蠔油、食鹽、雞精、白砂糖

做法：

（1）腐竹沖洗一下浸泡片刻，青紅辣椒洗凈切去蒂切塊，小蔥小米辣切圈，蒜瓣切末。

（2）煮熟鵪鶉蛋：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入洗凈的鵪鶉蛋，煮熟撈出來，過一遍涼水，剝殼盛入盤中備用。

（3）調味汁：碗中加入適量的老抽、生抽、蠔油、食鹽、雞精、白砂糖、適量的清水用筷子，充分攪拌均勻，成料汁備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后下入鵪鶉蛋，小火慢煎至金黃色盛出備用。

（5）鍋底留油，然后放入小蔥、生姜、蒜末小米辣爆香，下入五花肉翻炒出油脂。

（6）下食材：再下入腐竹、青紅辣椒、鵪鶉蛋，再淋入調味料汁，大火翻炒均勻。

（7）翻炒至腌制濃稠，食材上色入味，大火收汁，關火出鍋裝盤。

（8）再撒上適量的白芝麻，點綴即可一下就可以了，簡單好吃，又下飯，老少皆宜！

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菜花炒肉

食材：

菜花，五花肉，姜，蔥，大蒜，紅椒，料酒，生抽，老抽少許，生粉，鹽適量，蠔油

做法：

1、菜花掰碎，大的用刀切小一點，清洗干凈，紅椒切斜角。

2、肉切片，切的時候可以在冰箱冷凍2個小時，可以好切點，肥肉和瘦肉分開放。

3、起鍋燒水 ,水開下菜花焯水2分鐘，撈出過涼后控干水分。

4、起鍋放一點油，油溫5分熱后加入蔥姜蒜炒香，先下肥肉煸炒出油脂，再倒入瘦肉進行翻炒。

5、加入料酒，生抽，鹽，倒入紅椒，翻炒均勻。倒入菜花，鹽，蠔油，翻炒均勻，最后加入雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

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椒鹽大蝦

準備食材：大蝦、蔥姜、黑胡椒、鹽、油。

做法：

1、蔥切末，姜切絲，大蝦開背部挑去蝦線洗凈；

2、起鍋燒熱倒油，加入大蝦中小火慢煎至兩面變金黃色盛出瀝油；

3、鍋里留少許底油燒熱，下入蔥姜爆香后，倒入煎好的大蝦，調入適量黑胡椒和鹽翻炒均勻即可出鍋。

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