導(dǎo)讀通訊員馬兆敏尤雯記者陸康潔雖然已經(jīng)立秋，但氣溫依舊居高不下，從冰箱里拿出的冰鎮(zhèn)西瓜是不少市民的避暑神器。近日，有新聞報(bào)道稱，外地有市民吃了隔夜西瓜被送進(jìn)重癥....

通訊員 馬兆敏 尤雯 記者 陸康潔

雖然已經(jīng)立秋，但氣溫依舊居高不下，從冰箱里拿出的冰鎮(zhèn)西瓜是不少市民的避暑神器。近日，有新聞報(bào)道稱，外地有市民吃了隔夜西瓜被送進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室，這讓眾多靠冰西瓜續(xù)命的“吃瓜俠”們瑟瑟發(fā)抖。隔夜西瓜到底能不能吃？西瓜怎樣儲(chǔ)存才安全？揚(yáng)州市江都人民醫(yī)院ICU主任護(hù)師高桂秀給大家支招。

儲(chǔ)存8小時(shí)以上西瓜可能變質(zhì)

隔夜的西瓜通常是指保存時(shí)間在8小時(shí)以上的西瓜，是否可以吃與存放是否得當(dāng)、西瓜是否變質(zhì)有關(guān)。西瓜中水分、糖分較高，為細(xì)菌滋生提供了“溫床”，所以很多人擔(dān)心隔夜西瓜吃了不衛(wèi)生。其實(shí)，有毒的不是西瓜本身，而是外界有害的細(xì)菌。如果吃下了被有毒細(xì)菌污染的瓜，有可能導(dǎo)致腹瀉等消化道癥狀。

高桂秀表示，隔夜西瓜能不能吃取決于有沒有被有害細(xì)菌污染，若將西瓜蓋好保鮮膜及時(shí)放入衛(wèi)生狀況較好的冰箱冷藏，在隔夜后沒有出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象，可以正常食用。

切掉表層也不代表安全

隔夜西瓜一口吃下8400個(gè)細(xì)菌？高桂秀介紹，一口吃下8400個(gè)細(xì)菌（25g）出自央視《健康之路》做的試驗(yàn)。視頻中實(shí)驗(yàn)室對多種切西瓜的方法進(jìn)行了細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)人員分別用普通切肉的菜刀和專用刀板切取西瓜封上保鮮膜，隔夜保存后檢測西瓜表面，對比數(shù)據(jù)差異巨大。

高桂秀介紹，其實(shí)，我們生活的環(huán)境到處是細(xì)菌，但并沒有影響我們健康，細(xì)菌也有好壞之分，有的對人體有益，如“乳酸菌”。8400這個(gè)數(shù)字看上去很多，但相比其他食品，這個(gè)量是可以忽略不計(jì)的。大家經(jīng)常吃的糕點(diǎn)菌落總數(shù)國標(biāo)限制量為250000每25g，方便面的菌落總數(shù)國標(biāo)限制量為1250000每25g，都比8400多得多。

高桂秀表示，是否危害人體的關(guān)鍵在于有無致命菌的存在，比較常見的有曲霉菌、沙門氏菌、耶爾森菌和李斯特菌等。隔夜西瓜如果表面沒有致命菌，不切掉表層依舊可以安心享用。如果西瓜的切面出現(xiàn)變質(zhì)，很有可能細(xì)菌毒素?cái)U(kuò)散到西瓜內(nèi)部，切掉表面也無濟(jì)于事，食用的話可能會(huì)引起腹瀉。

這樣儲(chǔ)存西瓜十分危險(xiǎn)

高桂秀介紹，以下這幾種儲(chǔ)存方式很危險(xiǎn)：切開后沒有及時(shí)放冷藏；切瓜時(shí)，用了不干凈的刀和砧板；放冰箱前，沒有嚴(yán)密覆蓋保鮮膜；冰箱里生熟物堆在一起，基本沒清潔過。她提醒，要想不讓冰箱成為細(xì)菌的“溫床”，一定要將冷藏室進(jìn)行分區(qū)，生熟食物分開存放，且要定期清洗冰箱。

怎樣放西瓜隔夜才安全？高桂秀建議，首先要包上保鮮膜，保鮮膜可以把西瓜和冰箱中其他食物分隔開，避免交叉感染。其次是及時(shí)放冰箱，冰箱的低溫可以抑制大部分細(xì)菌滋生的速度。

（揚(yáng)州日報(bào)-揚(yáng)州網(wǎng)）