市面上的海蜇皮，是腌制的海產品，制作過程中沾染了大量的嗜鹽菌，需要用醋加以泡制30分鐘以上，才可殺滅。如果是袋裝即食的，泡1個小時即可。如果不是就要泡1天，然后用清水反復漂洗去鹽分，開水一焯，立即撈之涼開水中，自然還原6小時以上，切成片或絲，蘸取料汁即可食用。