導讀三鮮燴煲制時間:15分鐘【原料】肉雞爪8只，豬肥肉50克，凈魚肉100克，日式豆腐l盒。【調料】姜末5克，蔥絲10克，香菜15克，精鹽2小匙味精1小匙，醬油....

三鮮燴煲制時間:15分鐘

【原料】肉雞爪8只，豬肥肉50克，凈魚肉100克，日式豆腐l盒。

【調料】姜末5克，蔥絲10克，香菜15克，精鹽2小匙味精1小匙，醬油1大匙，料酒4小匙，干淀粉2大匙，胡椒粉2小匙，植物油1000克。

【做法】

1把雞爪洗干凈，從中間剁成兩塊，放碗內，加入醬油拌勻;豬肥肉、凈魚肉剁成茸放碗內，磕入雞蛋清，加入干淀粉、姜末及適量精鹽、味精，攪打均勻成餡;日式豆腐去外層包裝，切成0.5厘米厚的片;香菜擇洗干凈，切成1厘米長的段，待用。

2鍋入油上火，燒至五成熱時，將雞爪瀝去醬油，蘸些干淀粉，放入油鍋中炸至表面呈深黃色時，撈出瀝油。

3鍋留底油上火，放入蔥絲、姜末炸香，添入適量清水，調入精鹽，放入雞爪、料酒，小火煮至熟爛后，再把肉餡擠成直徑約為1厘米的丸子下入鍋中，燒沸后撇去浮沫，出鍋倒入鍋仔內，再放入蔥絲香菜段和胡椒粉，加蓋上桌，置于酒精爐上即可。