導(dǎo)讀懶龍也叫肉龍，是咱老北京人的最?lèi)?ài)，最早老北京民間有一個(gè)習(xí)俗，二月二龍?zhí)ь^，家家戶(hù)戶(hù)大人孩子都要吃懶龍，象征這一年有精神，那時(shí)候可講究。那個(gè)年代雖然條件不好，....

懶龍也叫肉龍，是咱老北京人的最?lèi)?ài)，最早老北京民間有一個(gè)習(xí)俗，二月二龍?zhí)ь^，家家戶(hù)戶(hù)大人孩子都要吃懶龍，象征這一年有精神，那時(shí)候可講究。那個(gè)年代雖然條件不好，吃喝都不富余，平時(shí)很少吃到白面和肉類(lèi)，但是日子有多難，在二月二那天也要吃上一次懶龍，現(xiàn)在生活條件好了，二月二不但吃懶龍，還能吃上其它一些美食比如春餅，餃子等。

現(xiàn)在家家戶(hù)戶(hù)收入也高了，經(jīng)濟(jì)條件也好，不但二月二吃懶龍，平常想什么時(shí)候就做上一份，比較方便快捷，比包子好吃，所以深受人們的喜愛(ài)，也是咱老北京人餐桌上常見(jiàn)的美食 ，我打小就愛(ài)吃懶龍，吃了幾十年了也沒(méi)吃夠，家里隔三差五的就吃一回，越吃越想吃，倍兒香！懶龍制做實(shí)際很簡(jiǎn)單，沒(méi)有想的那么復(fù)雜，只要掌握好要領(lǐng)，把餡調(diào)好，面發(fā)好，五分鐘就學(xué)會(huì)。

這不今天我又買(mǎi)點(diǎn)肉，準(zhǔn)備給家人做上一份懶龍，如果您感興趣進(jìn)來(lái)學(xué)一學(xué)，我們一起分享懶龍的制做方法和技巧，希望您喜歡。

主要食材：面粉500克、肉餡350克。

調(diào)味料：食用鹽3克、白糖3克、酵母粉5克、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉2克，五香粉2克、雞蛋一個(gè)、料酒2勺、香油少許、鮮姜一塊、大蔥、花椒水1份。

【制作步驟】
步驟1、將面粉放入盆中加入酵母粉、白糖、在加入適量溫水，攪拌成面絮狀，在用手揉成光滑的面團(tuán)，醒至20分鐘。

步驟2、將鮮姜清洗干凈，用刀切成碎未，放入豬肉餡里面。

步驟3、將胡椒粉放入肉餡里面。

步驟4、將五香粉放入肉餡里面。

步驟5、將食用鹽放入肉餡里面。

步驟6、將生抽放入肉餡里面。

步驟7、將蠔油放入肉餡里面。

步驟8、將料酒放入肉餡里面。

步驟9、將準(zhǔn)備好的花椒水，放肉餡里面。

步驟10、將雞蛋液打入肉餡里面。

步驟11、將大蔥切成碎末，放入肉餡里面。

步驟12、將香油放入肉餡里面，再把肉餡攪拌均勻入味備用。

步驟13、將醒制好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成面片。

步驟14、將調(diào)拌好的肉餡放在面片上面，用小勺均勻的灘開(kāi)，在用手給它卷成長(zhǎng)卷。

步驟15、卷成卷后，在上面打上花刀。

步驟16、在把肉卷盤(pán)起來(lái)放在籠屜上，二次醒發(fā)10分鐘。

步驟17、鍋中放水，大火燒開(kāi)，將懶龍放在鍋上，蒸至20分鐘。

步驟18、蒸好后，放涼就可以食用了。

制作懶龍小提示：
1、在和面的時(shí)候，加酵母的同時(shí)加點(diǎn)白糖，發(fā)面快，蒸出的懶龍蓬松暄軟，口感好。
2、選擇肉餡時(shí)，最好是七分瘦三分肥。
3，調(diào)拌肉餡時(shí)，要朝一個(gè)方向打餡，做出的懶龍口感好。
好了，制做懶龍的方法和技巧我們就分享到這里，如有好的建議和不同看法請(qǐng)到評(píng)論區(qū)交流，如果您喜歡就請(qǐng)關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝您的大力支持。