導讀嗨嘍，大家好！歡迎來到味滋味家常菜廚房，每天都會推出一道簡單美味的家常菜。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有....

嗨嘍，大家好！歡迎來到味滋味家常菜廚房，每天都會推出一道簡單美味的家常菜。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。既然鴨血有這么多的好處，那今天我們就用鴨血來做道美食，接下來我們來看下具體的制作方法：

首先準備好鴨血，切成2-3厘米的薄片待用；

準備好一把韭菜，清洗干凈，然后把韭菜切成段，裝盤備用；

準備適量的蔥姜蒜和辣椒，清洗干凈，生姜去皮切成姜末，蒜米去皮拍碎再切成末，小米椒切成圈，蔥切成蔥花裝盤備用；

所有食材準備之后，鴨血不要直接下鍋炒，起鍋加入清水，待水燒開后把鴨血下鍋焯水，加入少許料酒和生姜去腥，加入適量的食鹽增加底味（這樣炒出來的鴨血更入味），煮開后一分鐘左右撈出瀝干水備用；

鍋燒熱加入適量的食用油，把姜蒜和辣椒下鍋爆香后，下入焯好水的鴨血翻炒一下，然后開始調味，加入適量食鹽，少許蠔油，生抽，適量的胡椒粉去腥，翻炒均勻后放入韭菜炒至斷生，最后撒上蔥花即可出鍋裝盤，這道美味的韭菜炒鴨血就做好了。

溫馨小提示：

1.鴨血選用真鴨血，選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色；真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

2.在烹飪過程中鴨血千萬不要直接下鍋炒，增加焯水的步驟；

3.炒鴨血時加入適量的胡椒粉可以去腥；

4.不吃辣椒的可以不放辣椒，愛吃辣椒的可以增加適量的泡椒。

? 好了，今天這道做法簡單，好吃又下飯的韭菜炒鴨血就介紹到這里了，如果您喜歡這道菜記得點贊收藏并轉發給更多的朋友，讓更多的朋友學會這道菜哦！要是您有不同的觀點和建議，歡迎您在文章下方留言，大家一起來探討！