白蝦（200克）、蔥（10克）、韭菜（200克）、姜（10克）；輔料：鹽（3克）、干辣椒段（5克）、香油（5克）、花生油（30克）。1、先將小白蝦清洗干凈，入開水鍋煮熟后撈出控干水分；2、將韭菜切成4厘米長的段；3、炒鍋燒熱加入適量花生油，放入干辣椒段和蔥姜片爆香；4、將小白蝦放入鍋中用慢火炒制外皮酥脆；5、再加入韭菜段和鹽進行炒制，待韭菜稍軟后淋入香油翻勻即可出鍋裝盤。