導(dǎo)讀現(xiàn)在很多人都喜歡偶爾吃一些新鮮的綠色蔬菜，或者是吃一些粗糧做的食物。發(fā)糕就是個不錯的選擇，成品聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘，蒸出來的發(fā)糕松軟可口，又....

現(xiàn)在很多人都喜歡偶爾吃一些新鮮的綠色蔬菜，或者是吃一些粗糧做的食物。

發(fā)糕就是個不錯的選擇，成品聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘，蒸出來的發(fā)糕松軟可口，又易于消化。尤其適合老年人、小孩吃哦~ 吃多少也不用擔(dān)心上火！

但是很多人發(fā)現(xiàn)，做了的發(fā)糕會發(fā)硬，這是什么原因呢？我們以小米面發(fā)糕為例給大家分享怎么做才不會做出發(fā)硬的發(fā)糕：

備料：小米100g，面粉160g，酵母2.5g，糖25g，水165g

步驟：

1、小米用料理機(jī)打成粉狀（我這個打的是帶粗顆粒的粉）

2、將面粉、小米粉一起放入盆中。

3、酵母和糖融于水倒入粉類中揉成比較粘手的面團(tuán)。

4、取一深碗抹油，將濕面團(tuán)倒入蓋蓋發(fā)酵至2.5倍左右。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)表面放少許蔓越莓干。

6、冷水下鍋，將面糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。

哪些操作可以避免發(fā)糕變硬：

1.發(fā)酵時，一定要確定發(fā)酵均勻，用筷子挑開一些面的表皮，如果里面氣泡是均勻的，就表示發(fā)酵可以。

2.另一個會導(dǎo)致變硬的原因就是受熱不均勻。所以注意蒸發(fā)糕的時候一定用冷水蒸，這樣才可以避免發(fā)糕外面是軟的，里面是硬的。

以上兩點就是不讓發(fā)糕變硬的兩個主要方法，如果做發(fā)糕的時候以上操作都注意啦，那就基本不會出現(xiàn)變硬的情況啦!

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