肉牛即肉用牛，是一類以生產牛肉為主的牛。特點是體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉性能好，肉質口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養殖的前景廣闊。小牛犢生長周期一般為12個月左右。牛的品種不一樣，出欄時間也有所不同。12個月后肉牛的生長速度就會變慢，效益變低。如果需要出欄時間較短的途徑，可以買大月齡的肉牛進行養殖。