導讀說到秋葵，相信大家都不陌生。它可是一種營養價值特別高的蔬菜，除了長相奇特之外，它的口感吃起來也是脆嫩多汁的，并且還擁有了獨特的香氣，不管是涼拌還是爆炒，制作....

說到秋葵，相信大家都不陌生。它可是一種營養價值特別高的蔬菜，除了長相奇特之外，它的口感吃起來也是脆嫩多汁的，并且還擁有了獨特的香氣，不管是涼拌還是爆炒，制作出來的菜品口感都是非常美味的，也是受到了很多人的歡迎，很多人去飯店吃飯，都會必點這道蔬菜。

雖然秋葵的烹飪做法十分的簡單，但它卻有一個讓人非常苦惱的問題，那就是沒制作好的秋葵，吃起來感覺又苦又澀。雖然說秋葵也可以生吃，不過生吃的口感并不是很好，這主要是因為秋葵里面有很多粘液，而這種黏液會帶有一股苦澀味，所以一般大家都是烹飪熟了再吃。

炒秋葵時，要不要焯水？大廚透露：少了這“2步”，難怪又苦又澀！

今天我們就和大廚來學一學，如何炒秋葵最好吃，首先大家要明白炒秋葵時，要不要先焯水？根據大廚多年經驗所得，很多人在烹飪秋葵的時候，總是少了這“2步”，導致炒出來的秋葵菜品又苦又澀。

大廚說炒秋葵時，焯水是必不可少的步驟，不然秋葵粘液里帶有的苦澀味沒辦法去除，自然炒出來的秋葵菜品就會又苦又澀，另外焯水后，還有一個非常關鍵的步驟——浸泡，焯完水后，只有經過浸泡后的秋葵，吃起來才會保持清脆的口感。

【炒秋葵的最佳做法】：

首先將買回來的整個秋葵放到清水里面沖洗干凈，接著放到一個盆子里面，往里面倒入適量的清水，然后加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，最后得到淡鹽水，讓秋葵在淡鹽水當中浸泡十分鐘，泡好后切去蒂把。

接著往鍋中加入適量的清水，再加入適量的食鹽，到水開后下入秋葵，大概三分鐘左右將其撈出，再放到冷水當中浸泡降溫，這樣可以使秋葵保持清脆的口感，然后等秋葵降溫后改刀，往鍋中倒入適量的食用油，加入一些配料，直接進行爆炒即可。

所以在家炒秋葵時，到底要不要焯水？大廚透露：焯水和浸泡這2步都不能少，不然秋葵吃起來又苦又澀。喜歡吃秋葵的朋友們，下次在家烹飪秋葵的時候，不妨按照以上的方法試一試哦！