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如果您喜歡我的美食文章，請(qǐng)點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！

菠菜是一種家常好食材

菠菜原產(chǎn)于伊朗，古稱為波斯，故菠菜又稱為波斯菜。因?yàn)椴げ擞屑t色的菜根，又被稱為赤根菜、鸚鵡菜等，各地都有不同的叫法，是一種再家常不過的食材。菠菜雖然家常，但卻是名副其實(shí)的“營(yíng)養(yǎng)模范生”：含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、維生素A、胡蘿卜素、膳食纖維素及鐵、鈣、鉀等多種微量元素，是一種價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)均衡的家常蔬菜。菠菜吃起來清香素雅，幾乎沒有什么異味，可炒、可燉、可涼拌，幾乎是一種百搭食材。

吃菠菜，第1步很多人就做錯(cuò)

菠菜雖好，但是吃菠菜，第1步很多人就做錯(cuò)，忽略了關(guān)鍵1步，快轉(zhuǎn)給家人看看。那就是菠菜含有大量的草酸，是一種蔬菜常見的有機(jī)酸，可與鈣離子，形成絡(luò)合物而影響鈣離子的吸收，也是人體內(nèi)結(jié)石形成的重要因素。所以，我們吃菠菜前，一定要焯水去除菠菜所含的草酸，吃起來才健康營(yíng)養(yǎng)。今天，給朋友們分享一道菠菜搭配金針菇為主料的爽口涼拌菜，特別是重要家宴上一道這樣的清口小涼菜，絕對(duì)受歡迎。金針菇是一種氨基酸、核苷酸含量豐富的蘑菇類，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。再搭配上胡蘿卜絲、木耳絲，想想都令人向往。

涼拌金針菇菠菜

主料：金針菇200克、菠菜400克

配料：水發(fā)木耳50克、胡蘿卜30克、紅彩椒30克、蒜20克

調(diào)料：生抽醬油20克、清香米醋20克、蠔油10克（可選）、白糖5克、雞粉2克（可選）、蔥油5克、香油5克

說明：所有標(biāo)注“（可選）”用料，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人愛好自由選擇。

制作過程

1、提前用溫水浸泡好水發(fā)木耳約50克，再次清洗一遍，攥干水分，切成水發(fā)木耳細(xì)絲。選用菠菜400克，因?yàn)椴げ遂趟蟛淮蟪鰯?shù)，用量較大。把菠菜擇凈，掰成單葉，清洗干凈后瀝凈水分，切成長(zhǎng)約7厘米的菠菜段。

2、按照金針菇與菠菜大約1比2的比例，選用金針菇一小把，約200克。切去底部約1厘米的老根部分，均勻分散成單支金針菇，清洗干凈，瀝凈水分。

3、提前準(zhǔn)備一大盆涼開水備用。鍋內(nèi)倒入足量清水，大火燒至沸騰后，調(diào)入植物油5克、鹽5克，可使焯水后的菠菜、金針菇特別鮮活翠綠。先下入金針菇，焯水2分鐘，撈出控水，快速下入到?jīng)鲩_水盆中過涼。再把菠菜下入焯水1分鐘，撈出過涼。也借著焯菜的湯水，把水發(fā)木耳絲也焯水2分鐘后，撈出過涼。

4、把焯水過涼的菠菜、金針菇、水發(fā)木耳絲撈出，攥干水分，下入涼拌盆內(nèi)。胡蘿卜1小段，約30克，清洗干凈后，切成胡蘿卜細(xì)絲。紅彩椒大半個(gè)，約30克，清洗干凈后，切成細(xì)絲。大蒜20克，切成細(xì)蒜末，與胡蘿卜絲、紅彩椒絲一起撒入涼拌盆內(nèi)。

5、調(diào)入生抽醬油20克、清香米醋20克、蠔油10克（可選）、白糖5克、雞粉2克（可選）、蔥油5克、香油5克，用筷子翻拌均勻。

6、把拌好的菠菜金針菇盛入淺盂盤，擺出漂亮的造型，便可以端上桌享用。吃菠菜，第一步很多人就做錯(cuò)，忽略了重要一步，快分享給家人看。

注意事項(xiàng)

1、菠菜雖然是營(yíng)養(yǎng)模范生，但是，用菠菜不管是做什么菜品，一定要先焯水后，再進(jìn)行烹制，這點(diǎn)要切記。

2、這道菜絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)與色彩搭配的典范：菠菜、金針菇就不用說了，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，辣椒類食材是維生素C含量最豐富的食材，水發(fā)木耳豐富的木耳膠質(zhì)是良好的腸道“潤(rùn)滑劑”。這道菜色彩絢爛，呈現(xiàn)出紅、橙、綠、黑、白五種顏色搭配，是色彩搭配的典范。

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