導(dǎo)讀吃不夠的永遠(yuǎn)是紅燒肉，還有浸滿肉湯味道的豆腐和雞蛋。早上來一個(gè)燒餅夾肉，再來一個(gè)燒餅里面夾雞蛋豆腐，哎喲，香噴噴！By寶貝兒潔子用料五花肉500g八角2個(gè)味....

吃不夠的永遠(yuǎn)是紅燒肉，還有浸滿肉湯味道的豆腐和雞蛋。早上來一個(gè)燒餅夾肉，再來一個(gè)燒餅里面夾雞蛋豆腐，哎喲，香噴噴！

By 寶貝兒潔子

用料

• 五花肉 500g
• 八角 2個(gè)
• 味極鮮 3湯匙
• 老抽 2湯匙
• 蠔油 2湯匙
• 鹽 18克
• 料酒 1勺
• 蔥、姜、八角、大料、山楂片、香葉、茴香籽 適量（詳見步驟描述）
• 豆腐乳 1塊
• 黃豆醬 1勺
• 雞蛋 10個(gè)
• 鮮豆腐 1塊
• 食用油 適量
• 冰糖 15粒左右

做法步驟

1、1、500g五花肉切塊，洗凈。

2、2、焯水。將肉塊放入冷水中，加三片生姜、一勺料酒，水燒開后撇去浮沫，焯水2-3分鐘，撈出后沖水洗凈，瀝干水分。

3、3、準(zhǔn)備調(diào)料。3湯匙味極鮮、2湯匙老抽、2湯匙蠔油、一塊腐乳、一小勺黃豆醬、幾片山楂片（促進(jìn)肉軟爛）、一塊桂皮、兩個(gè)八角、兩片生姜、四段大蔥、兩片香葉、20粒左右茴香籽。

4、4、炒糖色。小火，鍋底放油、冰糖，不停攪拌，炒至紅棕色，倒入五花肉塊，迅速翻炒上色。

5、5、加熱水、啤酒或白酒、倒入剛剛準(zhǔn)備的調(diào)料，改大火。沸騰一會(huì)，讓酒精味道揮發(fā)揮發(fā)。

6、6、炸豆腐。豆腐切片，油溫七成熱（插入竹筷周圍冒泡）放入豆腐片，炸至表面金黃。

7、7、將肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，壓30分鐘左右。等待的功夫，煮雞蛋、炸豆腐（炸豆腐的方法見上一步）。雞蛋煮熟（水開后煮7-8分鐘即可），撈出立即放入冷水中浸泡，這樣容易剝皮。

8、8、將高壓鍋中的肉轉(zhuǎn)移到鐵鍋中，加入雞蛋和豆腐，加6勺鹽（一勺3g左右）繼續(xù)燉，鹽的量根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，嘗嘗肉湯的咸淡正好了就可以了。大概15分鐘左右，雞蛋和豆腐就都入味了。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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