導(dǎo)讀提到肥腸和雞肉，這兩個(gè)硬菜大家都太熟悉不過了，火爆肥腸、肥腸豬肚、干鍋雞、燉雞、涼拌雞......這些美食一股腦的涌現(xiàn)出來，讓人垂涎三尺。如果僅僅知道這些美....

提到肥腸和雞肉，這兩個(gè)硬菜大家都太熟悉不過了，火爆肥腸、肥腸豬肚、干鍋雞、燉雞、涼拌雞......這些美食一股腦的涌現(xiàn)出來，讓人垂涎三尺。如果僅僅知道這些美味還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，你一定是沒吃到肥腸和雞肉結(jié)合而成的菜吧。你們知道肥腸和雞肉能發(fā)生怎樣的碰撞嗎?結(jié)果讓你意想不到。

今天給大家分享四川名菜——肥腸雞，麻辣鮮香，開胃下飯。那么怎么在家做好這道極品美味呢？我們一起來看一下。

1、準(zhǔn)備材料

準(zhǔn)備主菜：肥腸2斤、雞肉2斤。可根據(jù)個(gè)人喜好增減，喜歡吃肥腸的可以多放肥腸，喜歡雞肉的可以多放雞肉。

準(zhǔn)備鹵料：八角、山奈、香葉、桂皮、香茅草、白芷、姜、姜片、蔥、干辣椒、花椒、生抽、老抽。

準(zhǔn)備炒料：泡辣椒、泡姜、蔥白、火鍋料、花椒（大蔥、芹菜切節(jié)節(jié)起鍋放）、干辣椒切成節(jié)節(jié)，等肥腸雞起鍋澆油放。

2、鹵肥腸步驟

接下來是我們的關(guān)鍵步驟，清洗肥腸，豬大腸雖美味，是在清洗干凈和處理好味道的前提下才是美味的，否則就是腥味了，肥腸有著它獨(dú)特的味道，很多人因?yàn)樘幚聿缓眠@個(gè)味道望而卻步，只好作罷。

1. 放入白酒，有白醋更好，面粉，進(jìn)行搓洗，搓完以后用清水清洗反復(fù)3-4次以上，每次搓15分鐘以上。
2. 清洗干凈的肥腸裝盆備用。
3. 鍋內(nèi)加冷水，倒入肥腸和上面準(zhǔn)備的鹵料鹵30分鐘。
4. 鹵好的肥腸撈出，切成小段，裝盤備用。

鹵制好的肥腸

3、雞肉焯水步驟

1. 將雞肉切成小塊，清洗干凈。
2. 鍋內(nèi)加冷水，倒入雞肉、料酒焯水。
3. 雞肉焯水撈出備用。

雞肉焯水

4、炒制步驟

1. 鍋內(nèi)熱油，五成油溫下肥腸。
2. 炒干水氣放上面準(zhǔn)備的炒料。
3. 放入辣椒面上色，放豆瓣醬，放入雞塊，倒入料酒。
4. 加水，燒40分鐘調(diào)味，放入芹菜大蔥，雞精，胡椒粉，裝盤起鍋。

肥腸雞成品

5、澆油

放入花椒、干海椒、蔥花、芝麻，油溫九成熱澆油。

肥腸雞

最后這個(gè)澆油的步驟切記不能省略，就在這滋滋滋聲中，香味撲鼻而來，是麻辣鮮香的味道。

以上，這道美味的肥腸雞就制作完成了，味道不輸餐廳，物美價(jià)廉，性價(jià)比高，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊買好材料周末就可以在家做一道四川名菜，夠味。

——小貼士——

1、肥腸一定要洗干凈，否則這道菜會(huì)大打折扣的。

2、土雞可以和肥腸一起燉，燉40分鐘沒問題，如果是買的飼料雞就只需燉20分鐘，燉太久雞肉會(huì)很柴。

3、辣味根據(jù)個(gè)人喜好增減，吃的不是太辣的就少放點(diǎn)辣椒。

4、根據(jù)個(gè)人口味增添其他的蔬菜等食材。

如果你們做過美味的肥腸雞或者吃過肥腸雞，歡迎和大家一起分享，歡迎曬照，曬曬你們種草的肥腸雞餐廳或者你們自己做的肥腸雞。

更多美食分享盡在小涵涵媽媽，喜歡美食的你，記得動(dòng)動(dòng)小指頭加個(gè)關(guān)注。

健康美味吃出來，愿朋友們健康平安，事事順心。