導(dǎo)讀牛頭宴又叫“開(kāi)大宴”，原本是送迎將士的出征和凱旋的犒賞，現(xiàn)在逐漸演變成了土家族接待貴賓的盛大禮儀宴會(huì)。牛頭宴承載了太多的榮耀和希望，預(yù)示著“牛氣沖頭”、"鴻....

牛頭宴又叫“開(kāi)大宴”，原本是送迎將士的出征和凱旋的犒賞，現(xiàn)在逐漸演變成了土家族接待貴賓的盛大禮儀宴會(huì)。牛頭宴承載了太多的榮耀和希望，預(yù)示著“牛氣沖頭”、"鴻運(yùn)當(dāng)頭”、”雄霸天下"。

天府緣自2008年研制牛頭，至今已獨(dú)具特色。牛頭加工程序很煩瑣，一是清理，出水并去除皮毛污垢;二是放大鍋內(nèi)燒制加工，加入天然香料，燒開(kāi)后小火慢燉，約6-7小時(shí);三是上蒸箱蒸制，最后裝盤，并配制燉牛頭時(shí)的原湯配制的湯料，裝點(diǎn)鮮花隆重推上餐桌。如此真材實(shí)料將牛頭搬上餐桌的在揚(yáng)州并不多見(jiàn)。

天府緣牛宴系列

A、天府緣牛頭

①精致牛頭:蔬果莎拉，一般2~5人點(diǎn)餐;

②土豪牛頭:蔬果莎拉，一般4~8人點(diǎn)餐;

③牛氣沖天:半個(gè)牛頭整裝上桌，一般7人以上點(diǎn)餐;

④鴻運(yùn)當(dāng)頭:牛氣沖天 紅酒燜牛尾(喻意有頭有尾);

⑤雄霸天下(中國(guó)夢(mèng)):牛氣沖天 紅酒燜牛尾 牛腳湯 甲魚燉牛鞭;

⑥新三頭宴:牛氣沖天 鰱魚頭 獅子頭。

B、天府緣牛腳湯:一只牛腳，推薦3人以上點(diǎn)單

C、紅酒燜牛尾:一根牛尾，推薦3人以上點(diǎn)單

D、甲魚燉牛鞭:一只甲魚一根牛鞭

精致牛頭

土豪牛頭

牛氣沖天

牛腳湯

紅酒燜牛尾

甲魚燉牛鞭

獅子頭