導(dǎo)讀，今天小編就來說說關(guān)于廣東正宗叉燒的做法?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!廣東正宗叉燒的做法制作叉燒餡料：豬肉洗凈瀝干水、紅蔥頭去皮去須，生姜去皮洗凈豬肉、蔥....

，今天小編就來說說關(guān)于廣東正宗叉燒的做法?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

廣東正宗叉燒的做法

制作叉燒餡料：豬肉洗凈瀝干水、紅蔥頭去皮去須，生姜去皮洗凈豬肉、蔥頭、生姜分別剁碎放入盆中加入叉燒醬、鮑魚汁、料酒、鹽、雞粉、蜜糖用筷子往一個(gè)方向攪拌均勻，裹上保鮮膜，放入冰箱腌制保鮮半天燒熱平底鍋，放適量食用油，倒入腌制好的餡料煸炒10分鐘炒至肉末發(fā)白加上少許清水，遮上鍋蓋燜煮10分鐘打開鍋蓋，再調(diào)入3湯匙叉燒醬快速翻炒均勻淀粉加少量水調(diào)成水淀粉，倒入餡料里，邊倒煸炒制，直至餡料濃稠即可，關(guān)火撒上白芝麻攪拌均勻，鏟起放在一旁自然冷卻制作面包皮步驟：將所有原料放入面包桶內(nèi)，按和面功能時(shí)間為30分鐘，直至和面程序結(jié)束面團(tuán)和好后，按發(fā)酵功能，繼續(xù)在面包機(jī)桶內(nèi)發(fā)酵，將面團(tuán)發(fā)酵至2、5倍大取出面團(tuán)按壓排氣分成7個(gè)大小一樣的小面團(tuán)，滾圓后再松弛15分鐘將面團(tuán)搟成圓型，包入叉燒肉餡，收口捏緊蒸架上的墊子刷一層食用油，放入包子，每個(gè)包子之間預(yù)留空間，防止包子蒸熟后擠在一起變形，冷水入鍋，這時(shí)別急著開火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發(fā)15分鐘打開小火蒸上汽后調(diào)大火蒸15分鐘，包子蒸好后，關(guān)掉火源，在鍋中燜10分鐘左右，再取出包子成品圖成品圖中國菜,香港菜,愛仕達(dá),