導讀不知道大家炒茄子有沒有遇到過炒好的茄子發黑的情況，很多朋友問我如何避免，今天就分享給大家一個肉末燒茄條的做法，做好的茄子保證一點也不會發黑，而且特別好吃，絕....

不知道大家炒茄子有沒有遇到過炒好的茄子發黑的情況，很多朋友問我如何避免，今天就分享給大家一個肉末燒茄條的做法，做好的茄子保證一點也不會發黑，而且特別好吃，絕對的下飯，所以記得做這個菜之前千萬多燜點米飯，不然肯定不夠吃哈。

今天做的茄子加了點配菜，有番茄和青椒，加了番茄的酸甜，還有青椒的綠色，這茄子更好吃更有食欲了。需要油炸一下，有人一看油炸就嚇死了，其實并不吸油的，我們把茄條先用淀粉裹一下，再炸就并不吸油，而且炸好了茄條外皮還有點脆，吃著口感更好了，不信就試試看哈！

這燒茄子特別適合配大米飯吃，咸香適口又不油膩，而且看著就有食欲，我家老少全都愛吃，而且制作特快手，用不了十分鐘就ok啦！朋友來了我給做著吃也挺受歡迎，所以今天分享給大家，愛吃茄子的也試試看吧！保證不后悔哈！

所需食材：長茄子500克，肉末80克，西紅柿一個，柿子椒一個，淀粉適量，生抽10克，醋10克，5克老抽，10克糖，10克黃酒，2克鹽，清水適量，玉米油適量，蔥姜末10克，蒜末10克。

制作過程：

1首先把蔬菜洗凈，西紅柿切大塊，柿子椒切滾刀塊。（西紅柿也可以去皮再切，我偷懶了沒去皮。）

2長茄子洗凈切條，今天的做法不用去皮也不會黑，而且茄子皮很有營養所以不去為好。

3把茄子條放在大碗里加上一大勺淀粉。

4然后雙手端著大碗顛，把淀粉顛勻，爭取每條茄子上都裹上淀粉。

5肉末放在碗中加上5克黃酒抓勻。

?6再來做碗汁，碗中放一大勺淀粉。

?7然后再加上10克生抽10克醋10克白糖2克鹽5克黃酒5克老抽和適量清水調勻。

?8用一個小奶鍋燒熱半鍋油先把青椒塊用油冒一下撈出。

?9然后再把茄條炸制外皮變硬撈出備用。

?10令起鍋燒點熱油然后加入肉末煸炒散開，然后加入蔥姜末爆鍋。

?11再把番茄塊放進去煸炒變軟。

?12加入炸過的青椒塊煸炒。

?13再把炸好的茄條放進去煸炒幾下。

?14倒入碗汁。

?15翻拌均勻。

16撒上蒜末翻勻出鍋。

小提示：茄條炸過以后再炒一點也不會發黑，而且吃著更香，雖然是油炸的但是并不膩，因為茄條外有淀粉所以并不吸油所以一點不費油也不膩。

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