導讀夏天，就想吃爽口開胃的涼菜。不管是酸甜還是麻辣，只要調味汁放對了，涼菜怎么拌都好吃！所以，今天小果兒提供2款萬能涼拌汁，酸辣和麻醬兩種口味，拌菜、拌肉、拌主....

夏天，就想吃爽口開胃的涼菜。不管是酸甜還是麻辣，只要調味汁放對了，涼菜怎么拌都好吃！

所以，今天小果兒提供2款萬能涼拌汁，酸辣和麻醬兩種口味，拌菜、拌肉、拌主食（面條、餃子、餛飩）都夠了，拯救夏天沒胃口，又不想做飯的你！咱們一起涼快又省事~

---

01

這道涼拌手撕杏鮑菇，只花了幾分鐘完全不費功夫。夏天胃口不好，涼拌菜能當菜也能當零食，擱哪兒吃都適合。

· 萬能涼拌汁｜涼拌手撕杏鮑菇 ·

By 姜叔的日食記

· 食材清單 ·

杏鮑菇200g 生抽3勺

醋2勺 蠔油1勺

蒜末1勺 小米椒圈 1勺

尖青椒圈半勺 花椒粉少許

糖少許

· 做法 ·

1.200g杏鮑菇洗凈，水開后蒸15分鐘至熟透。

2.萬能涼拌醬汁：生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一點點花椒粉，少許糖（不加也行），拌勻。

3. 蒸好的杏鮑菇放涼后，手動撕成細條放到盤子里，倒入涼拌汁拌勻。

4.涼拌手撕杏鮑菇完成！

02

這款芝麻醬的調料稍多，香氣濃郁卻又不會蓋過菜本身的味道。醬嘗起來層次豐富，不僅可以做涼拌菜，還可以拌面、涼拌菜。黃瓜，豇豆，生菜，藕，菠菜，涼粉，涼皮都可以。

· 萬能芝麻醬 ·

By 本宮待你不薄啊

· 食材清單 ·

芝麻醬1.5勺 醬油2.5勺

白醋2勺 白糖2勺

蒜末1.5勺 香油1勺

開水 2勺

· 做法 ·

1. 芝麻醬取1.5勺

2. 加入兩勺開水。把芝麻醬化開。（注意：如果你是涼拌愛出水的菜，比如黃瓜，就不要加開水化開，直接跳過這一步，進行下一步。）

3.加入2.5勺生抽 拌勻

4.加入2勺白醋拌勻

5. 加入2勺白糖

6. 加入1勺香油

7.加入1.5勺蒜末。這個蒜末量正好，不重不淡，吃后口氣沒那么可怕。

8.最后嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進去。 這個量正好可以拌一份面。或者是一大盤的涼菜

今日小知識

除了這兩款涼拌汁，你知道涼拌菜里的萬金油是什么嗎？

它就是啤酒。一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下。你可以試用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長，只要酒一沸騰即可)，然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。或者直接加些啤酒調味，可使菜產生清香味道，妥妥的涼拌菜萬金油！

---

·----- 今日互動 -----·

你最喜歡的涼拌菜是什么？