導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#霜降已經(jīng)過去，寒冬迫在眉睫，老話說：“寒露不算冷，霜降變了天”，不得不感嘆古人的智慧，短短一句話就能準(zhǔn)確概括出溫度變化。天氣愈發(fā)的寒冷，不....

#秋日生活打卡季#

霜降已經(jīng)過去，寒冬迫在眉睫，老話說：“寒露不算冷，霜降變了天”，不得不感嘆古人的智慧，短短一句話就能準(zhǔn)確概括出溫度變化。

天氣愈發(fā)的寒冷，不管是身強(qiáng)體壯的年輕人還是體質(zhì)虛弱的中老年人，在飲食上都要注意防范，多吃一些溫潤(rùn)滋補(bǔ)暖身體的飯菜，燉菜就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

今天給大家分享5道家常燉菜，簡(jiǎn)單好做，端上桌溫暖全家人！

一、豬肉白菜燉粉條

1、一小把紅薯粉條，用開水泡10分鐘；幾片白菜葉，洗凈后切成段，白菜幫切成條，一起放入盆中。

半斤五花肉，切成薄片備用；一段大蔥切成馬蹄片，生姜切成姜片，幾粒紅干椒，放一起備用。幾根蒜苗切碎，泡軟的粉條也放入盆中。

2、炒鍋燒熱加油，把肉片下鍋，翻炒出肉里面的肥油，再把蔥姜和紅干椒下鍋爆香，放蠔油、老抽適量，翻炒化開把白菜幫先下鍋炒幾下，再放入白菜葉翻炒。

淋入適量生抽，翻炒幾下加適量清水，再放食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖各適量，攪拌化開。

3、等湯汁煮開以后，改成小火燉半個(gè)小時(shí)，然后再把蒜苗下鍋，再淋上少許芝麻油，關(guān)火起鍋，最后放少許香菜，即可上桌。

二、豆腐皮燉粉條

1、兩張豆腐皮，切成條，放小盆中備用；一小把韭菜，洗凈后切成小段，放入盆中。

一塊豬瘦肉，切成細(xì)絲，放入小盆中，放入食鹽、料酒、胡椒粉、生抽，攪拌均勻，放在一旁腌制5分鐘。

兩根小蔥切成小段，一塊生姜切成姜片，幾顆大蒜切成蒜片，幾粒紅干椒，一起放在盤中上。幾個(gè)平菇撕成條狀，放入盆中；一把黃豆芽，洗干凈后備用。

2、起鍋燒水，大火把水燒開，先把豆腐皮下鍋焯水1分鐘，再撈出控水；接著把豆芽、平菇下鍋，焯水1分鐘，撈出控水，放在一起。

然后再準(zhǔn)備一把紅薯?xiàng)l，下鍋煮2分鐘，撈出備用。

3、重新起鍋，放適量食用油，油熱后，先把蔥姜蒜和辣椒下鍋爆香，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入肉絲，翻炒幾下。

鍋中放食鹽、十三香、胡椒粉、老抽各適量，攪拌化開。

4、大火先把水燒開，配菜倒進(jìn)鍋里，中火燉5分鐘，加點(diǎn)蠔油、雞精，攪拌化開。

5、最后再把韭菜段倒進(jìn)去，半分鐘后關(guān)火，再加一點(diǎn)芝麻油，攪拌均勻，就可以盛入湯盆里面，上桌食用了。

三、砂鍋燴菜

1、買一塊豆腐，切成薄片，放入盆中；一小塊五花肉，切成薄片裝入盆中。一根小蔥切成蔥花，一小塊生姜切成姜片，放在一起。

一塊火鍋底料，切碎后放入盆中，再放2粒八角，幾粒花椒，一小把紅干椒。

2、砂鍋燒熱，放少許植物油，再把五花肉下鍋翻炒出油，加適量豆瓣醬，翻炒片刻再把蔥姜和大料倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，放點(diǎn)老抽、料酒，加適量清水。

再放入生抽、胡椒粉、食鹽、雞粉、白糖各適量，大火煮開后改成中小火，燉3分鐘。

3、接著把豆腐、黃豆芽、火鍋丸子等配菜下鍋，湯汁燒開之后，再煮2分鐘，把粉條和金針菇下鍋，煮透后即可上桌食用。

四、冬瓜燉雞

1、買回家半只三黃雞，處理干凈，再切成小塊，放在一旁備用；半個(gè)冬瓜，削皮后切成小塊；半根大蔥切成斜片，小塊生姜切成姜片，幾粒花椒和紅干椒，2粒八角放在一起備用。

2、起鍋加水，涼水的時(shí)候就把雞塊倒進(jìn)去，加點(diǎn)料酒去一下腥味，焯水2分鐘，把鍋面上的浮沫撇開，然后把雞塊撈出來放入砂鍋里面。

3、另起鍋重新加水，把蔥姜大料啥的放進(jìn)去，切好的冬瓜沖洗干凈，水開后就把冬瓜放進(jìn)去，煮開之后關(guān)火，連湯帶瓜一起倒入砂鍋里面。

4、開中火，煮25分鐘，放食鹽、胡椒粉各適量，攪拌化開，裝到湯盆里面，淋少許芝麻香油，即可上桌食用。

五、西紅柿燉牛腩

1、去超市買塊新鮮的牛腩肉，切成麻將大小的小方塊；4個(gè)西紅柿，去皮后切成小塊。一根大蔥切成斜片，生姜切成片，2粒八角，一起放入小碗中備用。

2、起鍋燒水，先放點(diǎn)料酒，涼水時(shí)把牛腩下鍋，水開后計(jì)時(shí)，焯水2分鐘，撇去浮沫，撈出控水。

3、重新起鍋加半勺食用油，先把八角下鍋炸一下，再把蔥姜下鍋炸，然后把牛肉下鍋，小火翻炒5分鐘。

從鍋邊淋入料酒，翻炒均勻，加點(diǎn)生抽，翻炒幾下然后把一半的西紅柿下鍋，加適量清水，水開后計(jì)時(shí)，燉1.5小時(shí)。

4、時(shí)間到，把另一半西紅柿下鍋，再放食鹽、雞精、白糖、生抽、醬油各適量，翻炒均勻。

5、中火燉5分鐘，把大料和蔥姜撿出來，5分鐘后關(guān)火起鍋，倒入湯盆里面，再放點(diǎn)香菜，即可上桌。

以上這5道燉菜，天氣越冷吃著越香，每天換著花樣做，全家吃著都暖和！朋友們最喜歡吃哪道熱菜呢？分享給大家吧！

（第一名廚編輯：明明）