導讀秋風起，吃臘味。涼颼颼的秋天里面，來一煲熱騰騰香噴噴的臘味煲仔飯，簡直是人間值得！By第一縷晨光用料五花肉2500克老抽8勺醬油1/3瓶白砂糖150克高度白....

秋風起，吃臘味。涼颼颼的秋天里面，來一煲熱騰騰香噴噴的臘味煲仔飯，簡直是人間值得！

By 第一縷晨光

用料

• 五花肉 2500克
• 老抽 8勺
• 醬油 1/3瓶
• 白砂糖 150克
• 高度白酒 1/4瓶
• 鹽 3勺

做法步驟

1、五花肉買回來先洗干凈，稍瀝干

2、鍋里面放可以足夠沒過肉的水，大火煮至稍開，出現(xiàn)一個個小泡泡，俗稱“蝦眼水”，把肉放進去，轉小火燜一會，表面變白就可以拿出來啦

3、把肉掛起放在通風的地方，晾干水分

4、把所有調味料放進去攪勻，然后把肉連同腌制的調味料汁分別裝進幾個保鮮袋，幾個小時翻動一下，令其均勻腌制入味并上色，要腌制過夜。

5、第二天就可以把腌制好的肉從冰箱里面拿出來，掛在通風處晾曬7天即可靜待美食啦！是不是很簡單呢？

小貼士

1. 五花肉和鷹嘴肉都適合腌制，但五花肉更美味了，因為瘦肉比較難咬，五花肉肥瘦相間，而且油脂分布均勻，所以更好入口更加美味。 2. 汆水的溫度要控制好，水不能大火燒煮，要不肉過熟會影響腌制入味。 3. 晾曬時，肉下面最好鋪一塊一次性臺布，以免弄臟陽臺。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。