導讀大米除了蒸成米飯吃，還會怎么吃？其實我最近發現了一道最真實的大米美食做法！那就是做大米糕，大米糕很多人為了方便都是直接使用粘米粉之類的大米制作而成的粉類。雖....

大米除了蒸成米飯吃，還會怎么吃？其實我最近發現了一道最真實的大米美食做法！那就是做大米糕，大米糕很多人為了方便都是直接使用粘米粉之類的大米制作而成的粉類。雖然這也是大米糕，但是卻沒有“靈魂”！大米糕當然要用現成的大米現做現吃，這樣吃著才有濃濃的米香。

將大米做成大米糕，看著著實新鮮，吃著也比米飯好吃。大米糕是需要發酵的，發酵過的米糕聞著有淡淡的酸味，吃著清爽開胃。可以根據個人的口味來增減甜度，我不喜歡太甜，加少許增加味道就可以了。這種原汁原味的大米糕香甜軟糯，吃多也不發膩，因為都是天然的食材去制作，不加入任何添加劑。

做法比較簡單，需要一個料理機或者破壁機，直接將大米發酵這是不現實的，這不是做酒糟。需要將大米磨成米漿，有破壁機的小伙伴就方便多了，我就用個榨汁機“軟磨硬泡”將大米磨成了米漿。大米跟水的比例有講究，水多了太稀，會蒸不成功。水少了太稠，吃著沒有口感，偏硬。我會在下面詳細講解一下制作步驟，非常簡單快手，有喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候制作一下吧！

【所需材料】

300克大米，120毫升清水/純牛奶，25克白糖，3克酵母。

【制作步驟】

1.大米放在清水中浸泡四小時以上。可以提前一個晚上泡好，早上起來就可以用了。

2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干凈，瀝干水。另加入120毫升的溫水、3克酵母、25克白糖。攪拌均勻。白糖量根據個人的口味來增減，溫水可以換成純牛奶，這樣就是奶香味的米糕了。

3.放入料理機或者破壁機中，攪打成米糊，倒入到碗中。蓋上一張保鮮膜，讓它開始發酵。豆漿機之類的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的濃稠度狀態這樣判斷，舀起一勺面糊，滴落的時候是流水狀態不間斷就可以了。

4.現在天氣比較冷，我放在溫水里發酵了一個小時左右。發酵好的狀態是表面充滿氣泡，內里也是坑坑洼洼的狀都是氣孔，這樣就說明發酵好了。

5.發酵好的面糊攪拌一下排排氣。準備一些紙杯模具，大碗也可以。舀入紙杯中，7分滿就可以了。

6.放入鍋中，餳發10分鐘左右。蓋上蓋子開大火蒸20分鐘即可。停火后燜3分鐘再開蓋。如果用碗來蒸的話需要蒸久一點，因為碗比較厚。

7.出鍋放到不燙手就可以脫模了，趁溫熱的時候吃是最好吃的。

小貼士：

1.白糖量根據個人的口味來增減，喜歡吃甜的可以加多點白糖；溫水可以換成等量的牛奶。

2.發酵時間不固定，根據面糊的狀態來定，看到表面充滿氣泡，內里也有氣孔說明發酵好了。如果沒有發酵好去蒸的話蒸不蓬松的。